中国养猪业（精选十篇）
中国养猪业 篇1
1 生猪产业发展基本现状
目前,就全国而言,我国生猪存栏和出栏基本保持平稳发展,存栏和出栏呈现同步发展的趋势,但是饲养规模区域存在显著差异,当前我国生猪生产主要集中在四川盆地、黄淮流域、长江中下游和东北等四大区域[1]。在政府的支持鼓励和市场机制的作用下,我国猪养殖业正逐步实现规模化与产业化同步发展的势头,越是规模化饲养的地区其产业化发展速度也越快,农民养猪专业合作社和养猪协会发展迅速,以养猪龙头企业带动农户养猪的产业化体系成效显著。
2 生猪产业发展面临的挑战
养猪是我国的传统养殖业,具有悠久的历史,但长期以来生产方式落后,生产水平低下,大部分生猪是以农户散养为主。自建国以来,我国十分重视生猪的生产,我国养猪业在品种、饲料、疫病控制与净化、生产工艺等方面已取得了显著成绩,有些技术和研究成果已达国际先进水平,取得了很大的成就,但生猪生产的发展历程并不顺利。就目前生猪整个产业发展来说,主要存在以下问题。
2.1 技术推广体系不健全,基层养殖技术薄弱
科技服务体系不健全,技术推广投入少,基层畜牧兽医人员文化素质不够高。养殖业整体生产水平低,主要表现为规模养殖比例小、散养户仍占相当比重,散养户、小规模养殖场(户)缺少技术员,欠缺养猪品种、饲料、饲养、管理、废弃物处理等技术支持。
2.2 生产水平低
与国外成熟养猪模式相比,我国养猪业在设施化水平、规模化程度、生产效率等方面仍存在较显著的差距,除发达地区和后来兴建的一些猪场设施较好以外,很多猪场设备老化,结构不合理,无法提供现代猪所需的良好环境发挥其生长潜能。
2.3 疫病防控难度大
缺乏有效的快速诊断技术、疫病防治技术和根除计划,疫病已经成为影响养猪产业顺利发展的障碍。随着规模养猪的发展和大量的国外引种,国内本身旧病重现,新病未去,我国猪病日益复杂,传统疫病非典型化、新的遗传病、非典型、亚临床病症增多、多病原混合感染及继发感染已成为困扰养猪生产发展、影响生产力水平提高的基本障碍,严重制约着养猪业的健康发展。
2.4 环境保护政策对养猪业发展的压力持续增加
随着畜牧业规模化、集约化程度的提高,饲养及加工过程中产生的大量排泄物和废弃物对人类、其它生物以及畜禽自身生活环境的污染愈来愈突出,已成为一个不可忽视的污染源。由于养殖数量增多、粪污处理相对滞后,农村养殖业特别是养猪业粪尿处理已成为主要的污染源,对养殖业发展非常不利。
2.5 猪肉及其制品的安全问题日益突出
主要表现为人畜共患疾病、兽药残留及违禁品添加等。猪肉加工工艺、技术和设备,与国际差距甚远,转基因产品检测技术差距更大。
虽然目前我国生猪产业发展呈现出与发达国家相似或相同的特点与趋势,但是,我国生猪产业市场化发展的历史毕竟较短,生猪产业配置土地、资本、技术、管理和人力资源等的市场机制还不够完善,功能不健全,严重制约着我国的养猪业发展。
3 我国生猪产业发展的战略与政策建议
为适应未来城市化加速发展、工业化深化发展、土地、耕地和水等资源日益短缺、国内人口流动规模不断加大、国际游客不断增多等的态势,新世纪我国养猪业将朝着优质、高效、安全的目标发展,养猪生产将以适度规模化、规范化、标准化、生态循环经济模式为主体,多项技术的综合配套利用是提高养猪业整体生产水平和效益的关键。
3.1 智能猪业
在养殖新技术上趋向于“智能猪业”,通过智能感知、自动控制、监控预警等技术,提升养殖生产水平,提高工作效率,降低能源与投入品消耗,可以极大推动养猪业的发展。
3.2 育种技术
优良品种是取得养猪效益的一个重要因素。随着我国经济建设的高速发展,人们对安全优质动物食品的需求将会大幅度增长。良种猪具有生长发育快、饲料利用率高、瘦肉率高、销售价格高等诸多优点,因此,应该以育种手段创新为核心,切实解决良种供应问题。
3.3 防控疫病
养猪户应改变“重治轻防”的思想,树立“以防为主”的观念,从养猪场选址、猪舍设计、程序化防疫、科学饲料配方等基础方面入手,最大限度地防止疫病的发生,同时以种猪疫病净化为重点,源头管理,彻底阻断疫病的传播途径。而一旦发生疫病,要做到及时隔离、准确诊断、合理用药,将损失减少到最低限度。
3.4 环境保护
养殖场对环境的影响已成为我们国家的一项基本国策,我们应从特定的自然条件出发,有效利用资源和保护环境,对畜禽养殖、畜产品加工、养殖业粪便处理等方面都做到合理配制和循环利用,切实保护生态环境,有效实施畜粪污综合利用和无害化治理,实现环境友好发展,确保养猪业和环境保护的和谐统一,实现畜牧业的可持续发展。
3.5 质量安全
健全畜产品质量安全法律、法规、标准体系;对畜产品生产、加工、贮运、销售过程进行全程控制;严密的畜产品质量安全管理组织机构体系;强化生产源头控制和进出口检疫。
生猪产业和其他行业一样,正从以数量增长为主快速转向提高质量、优化结构和增加效益,猪肉产量增长幅度进一步下降将成为必然趋势。随着科学技术的不断进步和发展,我国养猪业将进入一个新的历史时期,优质、高效、安全的我国养猪业必将取得更大的进展和更多的成果。
摘要：养猪业是我国农业中的重要产业,对保障肉食品安全供应有重要作用,分析了中国养猪业的发展的基本现状和面临的挑战,并提出我国生猪产业发展的战略与政策建议。
关键词：养猪业,现状,战略与政策
参考文献
2011年中国养猪业报告 篇2
中国种猪信息网 《猪业科学》编辑部 生猪产业技术体系北京市创新团队
2012年2月
主编：孙德林 云鹏
主要执笔人：孙德林 贾海燕 张宁 吉日木图
参加人：李倩 刘小苗 高志勇 张川 主要编写单位：中国种猪信息网
《猪业科学》编辑部
生猪产业技术体系北京市创新团队
目 录
第一章 2011年中国养猪行业发展概况„„„„„„„„„„„„„„„1 第一节 2011年中国养猪行业发展总体概况„„„„„„„„„„„ 2
一、2011年中国生猪及猪肉生产情况„„„„„„„„„„„„„2
（一）2011年全国生猪存栏情况„„„„„„„„„„„„„„ 2
（二）2011全国生猪出栏情况„„„„„„„„„„„„„„„ 5
（三）2011年中国猪肉生产情况„„„„„„„„„„„„„„ 5
（四）2011年中国猪肉进出口情况„„„„„„„„„„„„„ 7
二、2011年中国种猪生产情况„„„„„„„„„„„„„„„„10
（一）2011年中国种猪进出口情况„„„„„„„„„„„„„ 11
（二）2011年中国的种猪生产情况„„„„„„„„„„„„„ 14
（三）2011年中国种猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„ 14 第二节 2011年中国标准化规模养殖发展情况„„„„„„„„„„ 14
一、农业部积极引导，创建示范场„„„„„„„„„„„„„„ 15
二、对畜禽标准化规模养殖予以补贴„„„„„„„„„„„„„ 16
三、标准化规模畜禽养殖取得进展„„„„„„„„„„„„„„ 16 第二章 世界主要猪肉贸易国的养猪业发展概况„„„„„„„„„„„ 18 第一节 2011年世界猪肉、牛肉、禽肉生产总体概况„„„„„„„ 18
一、2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量与消费量情况„„„„„„18
（一）2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量情况„„„„„„„„ 18
（二）2011年世界猪、牛、禽肉的消费量„„„„„„„„„„ 19
二、2011年世界猪、牛、禽肉的进出口总量„„„„„„„„„„20 3
（一）2011年世界猪、牛、禽肉的进口总量„„„„„„„„„ 20
（二）2011年世界猪、牛、禽肉的出口总量„„„„„„„„„ 21 第二节 2011年世界主要猪肉交易市场概况„„„„„„„„„„„ 22
一、2011年世界主要猪肉生产国产量概况„„„„„„„„„„„22
二、2011年世界主要猪肉消费国消费概况„„„„„„„„„„„22
三、2011年世界主要猪肉进口国进口概况„„„„„„„„„„„23
四、2011年世界主要猪肉出口国出口概况„„„„„„„„„„„24
五、2011年世界主要猪生产国存栏概况„„„„„„„„„„„„25
六、2011年世界主要猪生产国出栏概况„„„„„„„„„„„„26 第三章 2011年全国养猪生产形势分析„„„„„„„„„„„„„„„27 第一节 2011年全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析„„„„„„„ 27
一、2011年全国仔猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„„„27
二、2011年全国生猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„„„28
三、2011年全国猪肉价格走势分析„„„„„„„„„„„„„„29 第二节 2011年全国猪粮比价波动分析„„„„„„„„„„„„„ 30 第三节近5年来全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析„„„„„„ 31
一、近5年来全国仔猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„„ 31
二、近5年来全国生猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„„ 32
三、近5年来全国猪肉价格走势分析„„„„„„„„„„„„„ 33
四、近5年来全国猪粮比走势分析„„„„„„„„„„„„„„ 33 第四章 2011年饲料原料（玉米、大豆）供应及价格情况„„„„„„„35 第一节 2011年玉米和大豆生产供应情况„„„„„„„„„„„„ 35 4
一、2011年中国玉米生产情况„„„„„„„„„„„„„„„„35
二、2011年中国玉米进出口情况„„„„„„„„„„„„„„„36
（一）2011年中国玉米进口情况„„„„„„„„„„„„„„ 36
（二）2011年中国玉米出口情况„„„„„„„„„„„„„„ 38
三、2011年中国大豆生产情况„„„„„„„„„„„„„„„„39
四、2011年中国大豆进出口情况„„„„„„„„„„„„„„„41
（一）2011年中国大豆进口情况„„„„„„„„„„„„„„ 41
（二）2011年中国大豆出口情况„„„„„„„„„„„„„„ 43 第二节 2011年饲料原料（玉米与豆粕）行情走势分析„„„„„„ 45
一、2011年全国玉米行情走势分析„„„„„„„„„„„„„„45
二、2011年全国豆粕行情走势分析„„„„„„„„„„„„„„46 第五章 2011年世界主要饲料原料（玉米、大豆）贸易国概况„„„„ 48 第一节 2011年世界主要玉米交易市场概况„„„„„„„„„„„ 48
一、2011年世界主要玉米生产国玉米产量概况„„„„„„„„„48
二、2011年世界主要玉米消费国玉米消费概况„„„„„„„„„48
三、2011年世界主要玉米期末库存概况„„„„„„„„„„„„49
四、2011年世界玉米出口概况„„„„„„„„„„„„„„„„50 第二节 2011年世界主要大豆交易市场概况„„„„„„„„„„„ 51
一、2011年世界大豆期初库存概况„„„„„„„„„„„„„„51
二、2011年世界大豆产量概况„„„„„„„„„„„„„„„„52
三、2011年世界大豆进口概况„„„„„„„„„„„„„„„„52
四、2011年世界大豆出口概况„„„„„„„„„„„„„„„„53 5
五、2011年世界大豆期末库存概况„„„„„„„„„„„„„„53 第六章 2011年中国宏观经济概况„„„„„„„„„„„„„„„„„55
一、2011年中国宏观经济运行概况„„„„„„„„„„„„„„55
二、2012年中国宏观经济趋势预测„„„„„„„„„„„„„„56
（一）全球经济将低速增长„„„„„„„„„„„„„„„„ 56
（二）国内经济环境总体良好„„„„„„„„„„„„„„„ 56
（三）2012年中国经济增长前景预测„„„„„„„„„„„„ 57 第七章 中国养猪产业政策环境„„„„„„„„„„„„„„„„„„58
一、按照四项原则构建畜牧业标准体系„„„„„„„„„„„„58
二、国家将采取三项主要措施来加强畜牧业标准体系建设„„„„59
三、“十二五”为畜牧业提供良好的平台„„„„„„„„„„„ 60 第八章 2011年中国养猪业特点„„„„„„„„„„„„„„„ „„62 第一节 2011年猪肉价格对中国CPI的贡献„„„„„„„„„„„62 第二节 2011年猪肉价格上涨特点和2008年的情况对比„„„„„ 65
一、2011年猪肉价格上涨与2008年类似„„„„„„„„„„„65
二、2011年猪肉价格上涨与2008年不同之处„„„„„„„„„66 第三节 中国加大扶持政策环境下，稳定的猪肉市场„„„„„„„67 第九章 对2012年及今后一段时间国家养猪形势看法„„„„„„„„69
一、中国目前养猪业状态„„„„„„„„„„„„„„„„„ 69
二、对未来的判断„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 71 第十章 盘点2011年中国养猪业„„„„„„„„„„„„„„„„„74 第一节 2011年养猪业大事„„„„„„„„„„„„„„„„„„74 6 第二节 2011年表彰与奖励情况„„„„„„„„„„„„„„„„77 第十一章 附录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 81 附录1 调研报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 81 “2011年猪价推手大调查”调查问卷分析„„„„„„„„„„ 81 猪场总体状况调查报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 86 “对补贴政策态度”调查问卷分析„„„„„„„„„„„„„ 91 附录2 考察报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 94 向多元化发展的美国养猪业——美国养猪业考察见闻„„„„„ 94 法国养猪业考察见闻„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 99 附录3 政府有关文件汇编„„„„„„„„„„„„„„„„„„105 国务院办公厅关于促进生猪生产平稳健康持续发展防止市场供应和价格大幅波动的通知„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 105 农业部关于促进生猪生产平稳健康持续发展稳定市场供应的通知 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„107 农业部办公厅关于印发《提高冬季仔猪成活率的技术指导意见》的通知„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 109 农业部办公厅关于公布2011年国家生猪核心育种场名单的通知„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„112 2011年第一批农业部畜禽标准化示范场名单（只列出猪场）„„ 113 2011年第二批农业部畜禽标准化示范场名单（只列出猪场）„„ 118 农业部办公厅 财政部办公厅关于印发《2011年畜牧良种补贴项目实施指导意见》的通知„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 120 7
前 言
改革开放30多年来，中国养猪业从分散的、传统的经营模式逐步走向规模化和产业化的道路，一大批大规模和超大规模养猪企业的崛起，一些外来资本的介入，对推进中国养猪业从分散经营到集中饲养，从劳动密集型到技术与资本密集型发展，从集约化走向现代化、信息化起到了巨大的推动作用。2012年春节后中央下发一号文件，《关于加快推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见》，共有6个部分，其中第二方面“依靠科技创新驱动，引领支撑现代农业建设”，第四方面“加强教育科技培训，全面造就新型农业农村人才队伍”。说明中央十分重视科技投入，通过科技投入，转变生产方式，促进养猪生产健康、持续发展。
由于生产方式改进，养猪环境改善，母猪的年生产力水平得到了较大幅度的提高。2011年下半年农业部办公厅关于印发《提高冬季仔猪成活率的技术指导意见》的通知，明确了提高我国养猪生产水平的关键环节与技术。
2012年养猪政策环境有利于发展养猪生产，集团化养猪将更加风起云涌，从早期的龙头企业带动，慢慢过渡到实力雄厚的公司承担疾病和市场风险。小规模化猪场由自繁自养转变为专业化生产，背靠实力雄厚的专业化公司，由原来的老板、股东变成产业工人，有条件的地方采用土地流转方式，集中养猪，退地还田，集中废物处理，减少环境污染，实现循环生态养猪模式。2010—2011年间国家和地方验收了一大批标准化示范场。2012年和今后一段时间，通过强化标准化示范场管理，提升硬件设施条件，改善饲养环境，做好种猪疾病净化、无害化处理技术及推行标准化饲养等一系列工作是摆在我们面前的首要任务。
从2012年春节前召开的中央经济工作会议和中央农村工作会议可以看出，2012年拥有一个相对稳健的经济环境，这对于养猪业来说是一个稳中求发展的年份。2011年7月27日，国务院办公厅关于促进生猪生产平稳健康持续发展防止市场供应和价格大幅波动的通知，明确今后一段时间要建立一种稳定养猪生产的政策环境，这对于作为养猪大国的中国来说特别重要。2012年2月18日中国人民银行宣布，从2012年2月24日起，下调存款类金融机构人民币存款准备金率0.5个百分点，这则信息表明中国已从2011年紧缩的货币政策走向相对宽松，这对养猪业及其相关产业解决贷款无疑是一个好的信号。
总体来看，目前生猪市场需求稳定，但存栏相对不足，加上受到疾病风险的不断侵扰，预计2012年生猪价格应该趋于稳定，养猪效益看好。
朋友们，2012年在中央稳健政策的支持下，进一步优化猪群，把握市场动态，提高生产水平，正确对待生猪市场价格的波动，相信2012年养猪业更美好！
孙德林
2012年2月18日
2011年中国养猪业发展研究报告
2011年在生猪价格不断走高，政策频频向好的大好环境下，养猪朋友们更是喜上眉梢，搭上了丰收的快车道。
在通货膨胀、成本、供应量等因素的推动下，2011年猪肉价格呈现淡季不淡，连连创出新高，推动CPI一路小跑，让零售商、消费者承受难以承受之痛，猪肉价格也一时成为全社会共同关注的焦点，政府及时出台补贴、抛售储备肉、外调等措施调控关乎民生的肉篮子的稳定。
2011年是不平凡的一年，让我国养猪业受到社会各界的关注，政府积极出台相关政策，优化养猪环境，不断提升养猪业地位，推动养猪业不断走向理性，走向规模化。下面让我们共同回顾下2011年我国的养猪业，在数据中总结发现规律，更好地服务于2012年养猪业。
第一章 2011年中国养猪行业发展概况
第一节 2011年中国养猪行业发展总体概况
一、2011年中国生猪及猪肉生产情况
（一）2011年全国生猪存栏情况
***生猪存栏（单位：万头）******44500440001月444102月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月44510
图1-1 2011年全国生猪存栏情况
（数据来源：农业部）
由农业部畜牧司发布的生猪存栏情况可以看出，2011年1月份全国生猪存栏为11510万头，2月份生猪存栏略低于1月份，达到44410万头，也成为2011年全国生猪存栏的最低点，随后全国生猪存栏呈现逐月上升的态势，这种上扬态势一直持续到11月份，达到47625万头，在12月份出现了小幅下滑，下滑幅度为0.61%，存栏量减少到47334万头（图1-1），仍然高于2010年同期5.09%。
由2000—2011年全国生猪存栏量来看，2011年全国生猪存栏量明显高于2010年（图1-3），从与去年每月同期对比图中也可以得到同样的答案（图1-2），但是就11年以来的整体存栏量而言2011年的生猪存栏量还是处于中等水平（图1-3）。6.00%5.00%4.00%比上年同期增减3.00%2.00%1.00%0.00%-1.00%-2.00%-3.00%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
图1-2 2011年1—12月份生猪存栏与去年同比情况
（数据来源：农业部）
5.154.94.84.74.64.54.44.34.24.142000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年 图1-3 2000—2011年全国生猪存栏量
（数据来源：农业部）
49504928能繁母猪存栏（单位：万头）***04700469546501月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月47404710
图1-4 2011年全国能繁母猪存栏情况
（数据来源：农业部）
由图1-4可以看出，2011年全国能繁母猪存栏量呈现先下滑后 上扬的态势变化，1—4月份呈现下滑态势，由1月份的4740万头下滑到4月份的4695万头，进入5月份后呈现逐月上扬态势，一直上扬到12月份的4928万头。
6.00%5.00%4.00%3.00%2.00%1.00%0.00%-1.00%-2.00%-3.00%-4.00%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月比上年同期增减
图1-5 2011各月全国能繁母猪存栏量与2010比情况
（数据来源：农业部）
与2010年同期月份相比，2011年能繁母猪存栏量也仅是在1—4月份低于2010年同期（图1-5）。
2011年各月全国能繁母猪比重均在10%以上，总体上呈现先下滑后上扬的态势变化。在1月份最高，为10.65%；在9月份最低，达到10.27%，随后12月份又上涨到10.41%（见图1-6）。
10.70%10.65%10.60%能繁母猪比重10.65%10.41%10.50%10.40%10.30%10.20%10.10%10.00%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月10.27%
图1-6 2011各月全国能繁母猪比重情况
（二）2011全国生猪出栏情况
据国家统计局调查，2011全国生猪出栏达到66170万头，比2010年同期出栏量略有下降，下降了0.8个百分点。
765432102000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年
图1-7 2000—2011年全国生猪出栏量（单位：亿头）
（数据来源：国家统计局）
由2000—2011年全国生猪出栏情况柱状图我们可以看出，2000—2006年全国生猪存栏量实现逐年增长，在2007年出现了明显的下降，随后在2008年又开始了新的一轮增长，在2010年达到本轮的最高点，而后2011年出现了下降，但是下降幅度远低于2007年（图1-7）。
这说明今后生猪存栏量会逐渐过渡到平稳态势。
（三）2011年中国猪肉生产情况
中国是一个农业大国，养殖业是农业不可分割的一部分，同时猪肉又是人们日常餐桌上不可或缺的肉食品，所以说猪肉生产也在中国农业产业中占有重要的席位。
据国家统计局数据显示，2011年全国肉类产量保持稳定增长，全年猪牛羊禽肉产量7803万吨，比2010年增长0.3%，其中猪肉产量5053万吨（图1-8），比2010年下降0.4%。从中我们可以推算出 我国猪肉在肉类结构中的比重可达64.76%，足见猪肉在我国人们肉类食品中的重要性。
***02000100002000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年 图1-8 2000—2011年全国猪肉产量（单位：万吨）
（数据来源：国家统计局）
由图1-9可以看出，1996—2011年猪肉在肉类结构的比重均在60%以上，总体上呈现下降，在2007年出现过一个最低点，达到62.45%。
70.00%69.00%68.00%67.00%66.00%65.00%64.00%63.00%62.00%61.00%60.00%68.89%64.76%64.59%62.45%1996年1997年1998年1999年2000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年
图1-9 1996—2011年中国肉类结构中猪肉比重变化情况
我国猪业的发展对世界肉类产业及贸易的平稳性具有举足轻重的作用。根据经合组织-联合国粮农组织发布的农业展望报告，全球猪肉消费量预计将以每年近2%的速度增长，到2018年将增长至3.2亿吨，涨幅为20%，其中猪肉消费量占37.5%，亚太地区猪肉消费量 的增长将明显快于其他肉类。可见，我国猪肉产业的发展仍然具有一定的发展潜力。
（四）2011年中国猪肉进出口情况
据海关数据显示，截止2011年12月，我国肉类出口总量累计33.54万吨，与2010 年同期36.77万吨相比减少8.79%；出口总值1075765.79千美元，与2010年同期994590.51千美元相比增长8.16%。
截至2011年12月，我国肉类进口总量累计190.44万吨，与2010年同期154.22万吨相比增长23.49%；进口总值3407987.54千美元，与2010 年同期2225002.75千美元相比增长53.17%。
我国肉类进口总量大于出口总量，逆差156.90万吨，与2010年同期逆差117.45万吨相比增长了33.59%。1、2011年中国猪肉出口情况
猪肉是我国肉类进出口的主要品种，对肉类贸易有着举足轻重的影响。截止2011年12月猪肉出口量累计8.07万吨，较2010 年同期11.01万吨减少26.70％，占2011年肉类出口总量的24.06%；出口总值为326101.68千美元，累计较去年同期减少了1.78%。
2011年猪肉出口平均价4041.39美元/吨，比2010 年3014.84美元/吨上涨了34.05％。
图1-10 2011年中国猪肉出口的省份情况
（数据来源：海关信息网）
海关数据显示，2011年1—12月，中国猪肉出口方面，主要出口的省份为湖南，占猪肉出口总量的26%，广东占22%，四川占14%，这三省出口量占中国猪肉总出口量的62%，出口省份集中在中国的南部（图1-10）。
2011 年1—12月，中国猪肉主要出口的国家地区为中国香港、吉尔吉斯斯坦、中国澳门、阿尔巴尼亚，其中香港占有79%的份额（图1-11）。
图1-11 2011年中国猪肉出口的国家地区情况
（数据来源：海关信息网）2、2011年中国猪肉进口情况
截止2011年12月，中国猪肉进口量累计46.77万吨，较2010年同期20.13万吨增长132.34%，占肉类进口总量的24.56%；进口总 值为847094.11千美元，是2010年同期208986.59千美元的3.05倍。
2011年猪肉进口平均价1811.35美元／吨，比2010年1038.00美元／吨上涨了74.50％。
中国猪肉进口量大于出口量，贸易逆差38.70吨，与2010年同期逆差9.12吨相比增幅达324.34%。
从以上数据推算出中国猪肉的出口价格是进口价格的2.23倍，说明中国的猪肉价格在国际贸易中处于劣势。
图1-12 2011年中国猪肉进口的省市情况
（数据来源：海关信息网）
2011年中国进口猪肉最多的省份为广东省，占了进口总量的30%，天津、北京、上海、江苏分别占19%、14%、11%、10%的份额，五省市就囊括了中国猪肉总进口量的近85%（图1-12）。
图1-13 2011 年中国猪肉进口的国家地区情况
（数据来源：海关信息网）
2011年中国猪肉主要的进口国家是美国、丹麦、加拿大、西班牙，其中美国占有猪肉进口总份额的53%（图1-13）。3、2011年中国活猪（种猪除外）进出口情况
截止2011年12月，我国活猪累计出口量156万头，比2010年减少16万头，累计比2010年同期减少9.30%；出口金额452047.0千美元，累计比2010年增加113506千美元，增长33.53%。2011年活猪出口平均价格为289.77美元／头，比2010年196.83美元/头上涨了47.22%。
二、2011年中国种猪生产情况
好的品种是获得良好生产性能和养殖效益的先决条件，也是发展现代养猪生产的基础。国家在对养猪业进行不断升级的同时，更是将优良种质资源的开发利用放在首位，大力推进我国猪种遗传改良工作。
（一）2011年中国种猪进出口情况 1、2011年中国种猪进口情况
在国家大力推进我国生猪遗传改良的宏观引导下，不断提高种猪生产性能，逐步缩小与国外种猪生产水平的差距已成为大型种猪企业的育种目标。在改变我国优良种猪长期依赖国外格局的同时，2011年中国种猪贸易额仍然呈现持续上升的趋势，种猪进口数量继续攀升，相比2010年引种总量增加了198.62%，增长了近2倍，种猪进口总额达22020.28千美元。
图1-14 2011年我国引种国家所占份额情况
（资料来源：中国种猪信息网）
从中国引种国家来看，主要引种国集中在加拿大、美国，这两个国家的引种数量就囊括了中国引种总量的56%；法国与英国的引种数量相差不大，占了20%左右的份额（图1-14）。
图1-15 2011年我国引种地区所占份额情况
（资料来源：中国种猪信息网）
从引种地区来看，广东仍然位于引种地区之首，达到引种总量的32%，湖北、上海分别位列第二、三，山东、河北、广西、陕西、河南、湖南、北京的进口量均在10%以内（图1-15）。
据中国海关统计，2008年中国进口种猪11613头，而2009年我国种猪进口量则明显回落，2009年农业部审批进口种猪数量为7142头，实际进口2488头；2010年进口2918头；2011年进口7166头。
其原因是受甲型H1N1流感的影响，国家质监总局和农业部发布公告，暂停进口疫区的猪及其产品，主要涉及墨西哥、美国和加拿大，2009年7-11月份我国种猪进口量为零。2010年计划进口43000头，进口国家及数量分布：北美洲（美、加）25000头左右，欧洲14000头左右，不确定国别4000头左右。但截至6月底，只进口了大约800头，从法国进口300头，丹麦500头。据中国种猪信息网统计，2011进口7166头主要国为法国、美国、加拿大和丹麦，是继2008年后的另一个引种高峰年。
据海关信息网显示，中国的种猪主要出口到中国香港以及蒙古国；中国种猪出口的地区为广东和内蒙古自治区，均临近出口的地 区。2、2011年中国种猪引进情况
2011年种猪引进情况统计：
（1）2011年2月，湖北龙王畜牧有限公司从法国引进120头原种猪。（2）2011年4月，湖北丰泽农牧公司引进法国原种猪120头。（3）2011年5月，广州畜牧总公司引进英国曾祖代种猪1249头。（4）2011年5月31日，武汉中粮肉食品有限公司引进670头加系种猪。（5）2011年6月25日，陕西省原种猪场从法国引进555头原种猪。（6）2011年6月，河北中道牧业有限公司引进法国原种猪778头。（7）2011年8月18日，广东华农温氏畜牧股份有限公司引进1265头新美系种猪。
（8）2011年9月20日，青岛环山托佩克种猪有限公司从加拿大进口1050头原种猪。
（9）2011年9月21日，河南春天牧业科技发展有限公司从英国引进565头曾祖代种猪。
（10）2011年10月初，乔新农业发展有限公司引进138头丹麦原种猪。（11）2011年10月14日，南吕原种猪场引进130头新美系杜洛克原种猪。（12）2011年11月7日，湖南大康牧业引进300头英国大约克夏瘦肉型原种猪。
（13）2011年11月，铁骑力士集团从美国引进新美系SPF猪540头。（14）2011年11月，广西柯新源集团从美国引进新美系SPF猪580头。
（二）2011年中国的种猪生产情况
为了推进我国养猪业的健康持续发展，在中央大力发展种业的号召下，各地政府也因地制宜，不断出台能繁母猪补贴、生猪良种补贴、扶持生猪标准化建设等一系列扶持政策和措施，在国家的扶持下生猪产业迅猛发展，全国各地的种猪场数量持续增加，未来将产生更多高起点、高标准的大型现代化种猪场。
（三）2011年中国种猪价格走势分析
2011年全年生猪和猪肉的价格呈现“几”字形走势，相对于猛烈的生猪市场，种猪市场价格虽然没有如火如荼的起伏变换，始终处于比较平稳的运行中，但是种猪价格还是相对高于2010年。
随着猪场逐渐走向标准化、集约化、规模猪场，猪场的竞争力也逐渐由硬件的竞争力转向种猪品质的竞争力，随着国外种猪不断地引进，在国内育种水平基本不变的情况下，外来种猪育种品质也会逐渐趋同，种猪价格也会逐渐趋于平稳。
第二节 2011年中国标准化规模养殖发展情况
“瘦肉精”事件以来，畜产品食品安全成为焦点。生猪养殖以散养或小规模饲养为主，由此所导致的监管难，是引发畜产品食品安全问题的根本性原因。由于标准化规模养殖在规范畜牧业生产、保障畜产品有效供给、提升畜产品质量安全水平中发挥着重要作用。近些年，国家多方奔走，积极引导广大养猪业者，采取多种措施加快推进标准化规模养殖，转变生猪生产方式，不断为猪场的标准化规模化道路提供一个良好的社会氛围，从根本上提高猪肉产品质量和安全水平。
一、农业部积极引导，创建示范场
为推进畜牧业生产方式尽快由粗放型向集约型转变，促进现代畜牧业持续健康平稳发展，农业部于2011年4月印发了《2011年畜禽养殖标准化示范创建活动工作方案》，继续在全国生猪、奶牛、蛋鸡、肉鸡、肉牛和肉羊优势区域开展畜禽养殖标准化示范创建。并根据各级部门的层层筛选，分别在10月、11月公布了两批畜禽标准化示范场名单，第一批475个农业部畜禽标准化示范场名单中214家生猪示范场，第二批79个农业部畜禽标准化示范场名单中33家生猪示范场。
2011年10月13日，农业部在陕西杨凌召开全国畜禽标准化规模养殖现场会。农业部副部长高鸿宾强调，目前，我国畜牧业正处在从传统畜牧业向现代畜牧业加速转型的关键时期，各种矛盾和问题凸显。保障畜产品市场有效供给、提高畜产品质量安全水平和防范动物疫病都迫切要求大力发展标准化规模养殖。“十二五”是建设现代畜牧业、转变畜牧业生产方式的关键时期，要继续大力推进畜禽标准化规模养殖，坚持不懈加快推进畜牧业生产方式转变。
深入推进畜禽标准化规模养殖，要以示范创建为载体，扩大标准化规模养殖辐射带动面，着力于标准化示范场的创建、标准化示范场监管制度的建设、引导示范场切实发挥辐射带动作用。要加强规模养殖场户基础设施改造，加强政策效果的评估和分析，强化项目资金监管。要以标准化推进为核心，提升规模养殖水平。抓好圈舍和设施设备建设，严格投入品使用、养殖档案管理和动物疫病防控。总结推广基层探索出的粪污有效处理模式，处理好发展生产与保护环境的关 系。按照产业化经营的理念，大力培育一批辐射面广、带动力强、生产经营水平高的畜牧业龙头企业，引导龙头企业逐步成为带动农户发展标准化规模养殖的主体。通过畜禽养殖大户、经营能人联系农户，大力发展生产型、服务型、营销型和综合型专业合作组织，提升畜牧业组织化水平。
二、对畜禽标准化规模养殖予以补贴
为加快畜牧业生产方式转变，2011年国家继续对畜禽标准化规模养殖予以补贴。部分地区结合实际确定的补贴标准为：长春市对生猪标准化规模养殖场建设项目投资补贴分年出栏500～999头、1000～1999头、2000～2999头和3000～10000头四个档次予以补助，1万头以上不再安排补助投资，补贴金额从15万～80万元不等；广东继续加大对养猪设备购置补贴，2010年购买列入补贴目录养殖设备的用户，均可享受1800～50000元不等的购机补贴金额，约占产品市场销售价的30%；河南省重点加强生猪原种场、扩繁场、种质资源场建设，对每个良种场补助投资200万元，每个扩繁场、种质资源场补助投资100万元。同时，河南省还将重点扶持现有生猪标准化规模饲养场（小区、重点户）进行改扩建，年出栏300～499头的补助10万元，500～999头的补助20万元，1000～1999头的补助40万元，2000～2999头的补助60万元，3000头以上的补助80万元。
三、标准化规模畜禽养殖取得进展
自农业部畜禽养殖标准化示范创建活动开展以来，各地创新机制，强化措施，狠抓落实，规模养殖比重快速提升，畜禽生产水平稳 步提高，标准化示范场已成为展示畜牧业先进生产力的窗口。开展标准化示范创建成为新时期新阶段加快推进标准化规模养殖新的亮点和重要突破口。
全国年出栏500头以上生猪、存栏100头以上奶牛、存栏2000只以上蛋鸡规模养殖比重分别达34%、30.6%和62.9%，均较上年有所提高。
规模化、集约化和标准化是产业发展的要求，在发展畜禽标准化生产过程中，大型种猪企业也应该肩负起更多的社会责任，在注重效益的同时，更加注重品牌、质量以及示范建设，企业间加强联系，互相学习和了解，形成良好的生产氛围，维护整个行业的稳定以及下游养殖户的利益，更好地提升国内养猪生产的整体水平。
第二章 世界主要猪肉贸易国的养猪业发展概况
第一节 2011年世界猪肉、牛肉、禽肉生产总体概况
一、2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量与消费量情况
（一）2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量情况
11,000产量（单位：万吨）10,2759,39610,1138,63510,3438,838牛肉猪肉禽肉10,0009,0008,0007,0006,0005,0004,0007,5325,8435,6855,6802007年2008年2009年2010年2011年2012年（预计）
图2-1 2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量情况
（数据来源：美国农业部）
2011年世界猪肉产量达到10113万吨，牛肉产量为5685万吨，禽肉产量达到8635万吨。除禽肉产量较2010年上扬外，猪肉、牛肉产量均较上年下滑。
2007—2011年，世界的猪肉、牛肉、禽肉三大肉类，从总产量来看，猪肉产量一直处于最高位，禽肉产量位于其次，而牛肉产量则处于三者中的最低位。从肉类产量的变化趋势来看，5年间猪肉产量上升了7.6个百分点，禽肉产量上升幅度更大，上升了14.6个百分点，而牛肉产量下降了2.7个百分点。其中禽肉的上涨幅度是最大的，并且有继续上涨的动向。
美国农业部预计2012年猪肉产量将达到10343万吨，禽肉产量将继续增长2.4个百分点，达到8838万吨，而牛肉产量则继续延续 稳中下滑的态势，预计产量为5680万吨（图2-1）。
（二）2011年世界猪、牛、禽肉的消费量
11,00010,2559,3788,4967,4965,7955,5838,684牛肉猪肉禽肉10,08510,290消费量（单位：万吨）10,0009,0008,0007,0006,0005,0004,0005,5652007年2008年2009年2010年2011年2012年（预计）
图2-2 2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉消费量情况
（数据来源：美国农业部）
2011年世界猪肉消费量为10085万吨，较上年下滑了1.66%；禽肉消费量为8496万吨，较上年上涨了3.04个百分点；而牛肉消费量为5583万吨，较上年下降了0.73个百分点。
2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉的消费量变化趋势与生产量的变化趋势相一致。
美国农业部预计2012年世界猪肉消费量将会上升2个百分点，达到10290万吨；牛肉消费量继续小幅下降达到5565万吨；禽肉的消费量依旧保持强劲上扬势头，达到8684万吨（图2-2）。
45.00%40.00%35.16%比重41.37%42.58%41.74%41.93%35.39%牛肉猪肉禽肉35.00%30.00%33.07%25.56%25.00%20.00%2007年2008年2009年2010年2011年2012年（预计）23.11%22.68%
图2-3 2007—2011年猪肉、禽肉、牛肉消费量比重变化
2011年，猪肉的消费比重仍然处于三大肉类消费之首，达到41.74%，较2010年略有下滑；禽肉的消费量比重紧随其后，达到35.16%；牛肉的消费量比重则位于三大肉类的最底层，为23.11%。
2007—2011年间，在猪肉、牛肉、禽肉三大类肉消费量中，猪肉的比重变化总体上较平稳，变化范围在41.26%～42.39%；而禽肉的比重呈现明显的上扬态势，从2007年的33.07%上扬到2011年的35.16%；牛肉的消费比重则呈现直线下滑，其消费市场有逐渐被禽肉市场占领之势。
美国农业部预计2012年的肉类消费量，推算出2012年猪肉产量比重将会上升到41.60%，禽肉比重达到35.39%，牛肉比重将会继续下滑为22.68%（图2-3）。
二、2011年世界猪、牛、禽肉的进出口总量
（一）2011年世界猪、牛、禽肉的进口总量
900进口量（单位：万吨）***6005505002007年******602牛肉猪肉禽肉62055***年2009年2010年2011年2012年（预计）
图2-4 2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉进口量情况
（数据来源：美国农业部）
2011年猪肉进口量627万吨、牛肉686万吨、禽肉836万吨，进口量分别比上年增加7.18%、-0.58%、-0.24%。2007—2011年，禽肉的进口量呈现涨跌互现样波动性变化；牛肉进口量相对比较平稳，呈现稳中回落；而猪肉的进口量变化类似于禽肉的进口量，呈现波动性上扬的态势。
美国农业部预计2012年除猪肉出口量会下滑外，牛肉、禽肉的出口量均会有所上扬（图2-4）。
（二）2011年世界猪、牛、禽肉的出口总量
1,100出口量（单位：万吨）1,***5002007年76379997691***,***6172008年2009年2010年2011年2012年（预计）牛肉猪肉禽肉518
图2-5 2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉出口量情况
（数据来源：美国农业部）
2011年猪肉出口量为657万吨、牛肉787万吨，禽肉976万吨，均实现连续两年呈现正增长。
2007—2011年，世界猪肉、牛肉、禽肉出口量中，禽肉出口量除在2009年略有下滑外，其余几年均呈现增长，并且出口量一直位居三大肉类出口量之首；而牛肉出口量则一直处于相对平稳态势，波动范围在743～787万吨；猪肉出口量的变化趋势与禽肉相似。
美国农业部预计2012年世界禽肉、牛肉出口量继续延续正增长态势，将分别达到1020万吨、823万吨，而猪肉进口量则会小幅下调，预计会达到655万吨（图2-5）。
世界进出口肉类贸易交易量中，禽肉市场交易最活跃，进出口贸易量均是最高位；其次是牛肉市场，猪肉排在第三位。第二节 2011年世界主要猪肉交易市场概况
一、2011年世界主要猪肉生产国产量概况
中国欧盟27国美国巴西俄罗斯越南加拿大日本菲律宾墨西哥南韩其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%10%***0.54620.54287.820%30%40%50%224822532255.22243.42259.62285.860%70%1046.61027.8单位：万吨1018.61044.21059.9996.280%90%100%
图2-6 2007—2011年世界主要猪肉生产国猪肉产量概况
（数据来源：美国农业部）
美国农业部数据显示，2011年，在猪肉产量方面，中国猪肉产量位居世界各国猪肉产量之首，拥有将近50%的份额，欧盟27国占有20%左右的份额，美国占有10%左右的份额。中国、欧盟27国、美国的猪肉生产量就占据了世界猪肉总生产量的80%，其他各国仅占有20%左右的份额。
2007—2011年，世界主要猪肉生产国每年生产的猪肉份额总体上较平稳。
美国农业部预计2012年，中国、美国的猪肉生产量会略有上扬，而欧盟27国的猪肉产量会小幅下降，但是三者总的猪肉生产量占世界总产量的份额变化不会太大（图2-6）。
二、2011年世界主要猪肉消费国消费概况
在猪肉消费量方面，2011年中国仍然是世界上最大的猪肉消费国，消费量直逼世界消费总量的50%，欧盟27国紧随其后，美国位 居第三位。
中国欧盟27国美国巴西俄罗斯日本越南墨西哥韩国菲律宾台湾其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%10%5***.74882.34669.1427120%30%40%50%2059.52054.52082.32105.72102.42150.760%852.6838.4单位：万吨865.3901.3881.3896.570%80%90%100%
图2-7 2007—2011年世界主要猪肉消费国猪肉消费概况
（数据来源：美国农业部）
同时从以上两个图（图2-6，2-7）可以看出，2007—2011年，5年间欧盟与美国的猪肉消费量均小于猪肉的生产量，而中国的猪肉消费量与猪肉生产量基本相当，总体上消费量略大于生产量，中国猪肉呈现供不应求之势。
美国农业部预计2012年，中国、欧盟27国和美国这三方的猪肉消费量会继续增长（图2-7）。
三、2011年世界主要猪肉进口国进口概况
在猪肉进口量方面，2011年日本猪肉的进口量居于世界首位，大约占世界总进口量的20%；其次是俄罗斯，占有大约15%的份额；墨西哥、中国、韩国进口量相当，在10%左右。
2007—2011年，俄罗斯、中国和韩国的进口量波动范围较大，可能与疾病的爆发相关，其余国家的进口量总体上较平稳。
日本俄罗斯墨西哥中国韩国美国香港加拿大澳大利亚白俄罗斯新加坡其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%121121119.8113.8126.712110%20%70938884.5105.389.430%656368.767.853.556555062.537.43837.9363934.737.836.94337.734.643.930.270%80%103.497.5单位：万吨41.538.22770.93998.696.298.273.190%100%45.118.244.740%50%60%
图2-8 2007—2011年世界主要猪肉进口国猪肉进口概况
（数据来源：美国农业部）
美国农业部2012年预计日本的猪肉进口量会保持相对平稳；俄罗斯的猪肉进口量会由2011年的93万吨，下滑到70万吨；墨西哥、中国的猪肉进口量会有所增加；韩国、美国的猪肉进口量会略有下滑（图2-8）。
四、2011年世界主要猪肉出口国出口概况
美国欧盟27国加拿大巴西中国智利墨西哥澳大利亚白俄罗斯乌克兰越南其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%230.9224.6191.6185.7211142.510%20%30%128.640%190200175.4141.5172.7103.350%60%116116115.9112.3112.97370%80%5758.2单位：万吨61.970.762.590%100%
图2-9 2007—2011年世界主要猪肉出口国猪肉出口概况
（数据来源：美国农业部）
在猪肉出口量方面，2011年，美国独占鳌头，占据了世界猪肉出口总量约35%的份额，欧盟紧随其后，大约占据了30%的份额，加拿大猪肉出口量约为20%，位居第三位，巴西、中国分别位居第
四、第五位。美国、欧盟27国、加拿大、巴西、中国五国的猪肉出口量就占据了世界猪肉出口总量95%的份额。
2007—2011年，世界主要猪肉出口国的出口量波动范围相对较大，但是各国的出口量排序却相对稳定。
美国农业部预计2012年美国的猪肉出口量会继续增加，达到230.9万吨，欧盟27国的出口量减少到190万吨，加拿大的出口量会与2011年一致，保持相对平稳的态势（图2-9）。
五、2011年世界主要猪生产国存栏概况
中国欧盟27国美国巴西俄罗斯加拿大日本墨西哥乌克兰韩国白俄罗斯其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%10%20%45914.647711.54699646291.343989.541850.430%40%50%1491015108.415219.815306.715973.216152.660%70%65856492.5单位：万头6488.76714.86817.76251.680%90%100%
图2-10 2007—2011年世界主要猪生产国存栏概况
（数据来源：美国农业部）
在猪存栏量方面，2011年，中国的存栏量仍然位于榜首，达到60%的份额，随后依次是欧盟27国、美国、巴西，这四国大约占据了93%的份额。
2007—2011年，中国的猪存栏量呈现逐年增加的态势，而欧盟27国的存栏量保持相对平稳，美国的猪存栏量呈现波动性变化，在2008年达到5年最大的存栏量为6817.7万头。
美国农业部预计2012年生猪存栏量，中国和美国继续增长，欧 盟27国会略有下降（图2-10）。
六、2011年世界主要猪生产国出栏概况
中国欧盟27国美国巴西俄罗斯加拿大日本墨西哥韩国乌克兰白俄罗斯其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%10%***6556263681.75920820%30%40%50%******60%1170511480.4单位：万头11368.711454.21150311287.370%80%90%100%
图2-11 2007—2011年世界主要猪生产国出栏概况
（数据来源：美国农业部）
在生猪出栏量方面，2008—2010年中国、欧盟27国、美国生猪出栏量所占世界生猪总出栏量的份额基本上较稳定，中国生猪的出栏量远远大于世界其他国家，如2011年中国占据了55%的份额，欧盟27国20%的份额，美国大约10%的份额，其余国家瓜分了剩下的15%。
美国农业部预计2012年，中国与美国的生猪存栏量也会继续增加，而欧盟的生猪存栏量会略有下降（图2-11）。
第三章 2011年全国养猪生产形势分析
第一节 2011年全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析
一、2011年全国仔猪价格走势分析
仔猪平均价格（元/kg）50.0045.0040.0035.0030.0025.0020.0015.0037.1425.4427.7330.6840.8338.7841.3336.1430.7728.6320.2719.9522.192011年1月2011年2月2011年3月2011年4月2011年5月2011年6月2011年7月2011年8月2010年12月2011年9月2011年10月2011年11月2011年12月
图3-1 2011年1—12月份全国仔猪价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由2011年1—12月份全国仔猪价格走势图可以看出，1—7月份，全国仔猪价格呈现逐月持续性上扬态势，从1月份的19.95元/kg上扬到7月份的40.83元/kg。全国仔猪价格一方面随着生猪价格的不断上扬，人们补栏积极性较高；另一方面由于今年上半年天气变化无常，导致各地流行性腹泻及传染性胃肠炎等疾病给仔猪成活率带来严重影响，同时猪场母猪深受猪瘟、圆环等疾病的侵袭，仔猪成活率不高，市场上仔猪相对短缺，供需矛盾为仔猪价格提供了支撑。
8月份开始随着生猪市场的逐渐趋稳，仔猪市场的后期补栏已赶不上2012年农历年前出售，导致仔猪市场开始出现了小幅下滑态势。而9月份又呈现一过性上扬，创造了2011年全国仔猪平均价格的新高，达到41.33元/kg，随着生猪市场的下滑，仔猪市场更是陷入不景气的状态，很多养户都处于观望态势，价格也一滑再滑，截止到 2011年12月全国仔猪平均价格为28.63元/kg，回到了4月的水平（图3-1）。
二、2011年全国生猪价格走势分析
生猪平均价格（元/kg）21.0020.0019.0018.0017.0016.0015.0014.0013.0012.0018.7916.0619.5919.6019.6818.1116.7316.9213.8613.8714.8015.0515.112011年1月2011年2月2011年3月2011年4月2011年5月2011年6月2011年7月2011年8月2010年12月2011年9月2011年10月2011年11月2011年12月 图3-2 2011年1—12月份全国生猪走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由图3-2可以看出，2011年全国生猪平均价格自1月份的13.87元/kg，一路高歌，上扬到9月份第2周的19.92元/kg，部分地区甚至攻破了20元/kg的大关，连连创出历史新高。让很多养猪户都没有想到的是在往年传统的淡季6月份生猪价格却有了突飞猛进的增长，从5月份的16.06元/kg，达到6月份的18.79元/kg，上扬幅度高达17%；而当9月份有中秋、十一双节的推动，人们对生猪价格满怀信心的时候，市场却给养户一个下马枪，猪价进入了下滑轨道，从9月份第3周开始全国大部分地区的生猪价格出现了连续下跌，几乎是每天一个价格，在短短两个月内跌到了12月份第1周的16.42元/kg，随后南方腌制腊肉、腊肠时节到来以及在元旦、春节等节日的带动下，消费有所回升，带动生猪价格出现了止跌回升，致使12月第2周出现了止跌反弹，截止到12月30日生猪价格达到17.25元/kg。受到2010年冬季及2011年春季仔猪存活率不高，导致5—8月份可上市生猪货源不足；加上饲料原料（尤其是是玉米）及劳动力费用等生产成本居高不下，直接推高了生猪饲养成本；同时受到全国通胀的大环境影响，导致2011年1—9月份，全国生猪价格不断攀升。2011年夏季全国疾病较稳定，使后续补栏的仔猪逐渐出栏，同时加上为了稳定猪肉价格而采取调控措施，如补贴进口等措施，使供应相对增加，而在经历了炎炎夏日后消费并没有明显增加的情况下，全国生猪价格进入了下滑阶段。而随着12月份冬至的到来，也让南方腌制腊肉、腊肠的传统季节到来，加上有元旦、春节的推动，从而带动了消费，也让生猪价格结束了下滑的局面。
三、2011年全国猪肉价格走势分析
猪肉平均价格（元/kg）32.0030.0028.0026.0024.0022.0020.0021.222010年12月29.4127.0722.5822.9423.6529.6129.8828.7326.5226.0621.232011年1月22.292011年2月2011年3月2011年4月2011年5月2011年6月2011年7月2011年8月2011年9月2011年10月2011年11月2011年12月图3-3 2011年1—12月份全国猪肉价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由图3-3可以看出，2011年1—12月份全国猪肉价格的变化趋势基本上与生猪的变化趋势相似，仅在12月份略有不同。1—9月份呈现持续性上扬态势，从1月份的21.23元/kg，上扬到9月份的29.88元/kg，随后进入了下滑轨道，一直下滑到12月份第2周的25.77元/kg，随后在接下来的一周开始出现了小幅波动性回升态势。2011年1—9月份，上扬是全国猪肉价格变化的主旋律，尤其是在传统的淡季6月份冲过了2008年的价格高点，受到多方关注，据分析，上扬的主要原因是下游生猪短缺传导至消费上游所致。随着猪肉价格的不断推高，限制了人们的消费，并且受到2011年暖冬的影响，消费旺季也随之推迟，加上国家为了稳定猪肉价格而进口的猪肉也陆续到港，使10、11月份猪肉价格出现了下滑，而后随着南方开始腌制腊肉以及北方利用天然冰柜储存猪肉等消费拉动，消费旺季也随之而来，同时有2012年元旦、春节的推动，带动了猪肉市场。
第二节 2011年全国猪粮比价波动分析
8.508.00猪粮比8.197.286.998.298.097.807.216.937.207.507.006.506.002011年1月7.086.686.737.102011年2月2011年3月2011年4月2011年5月2011年6月2011年7月2011年8月2010年12月2011年9月2011年10月2011年11月2011年12月 图3-4 2011年1—12月份猪粮比变化趋势
（资料来源：中国种猪信息网）
2011年1—7月份受到全国生猪价格不断攀升，玉米价格持续小幅走强的影响，养户的养殖利润也是层层高涨，仅在4月份略有下滑，猪粮比价在7月份达到8.29:1，创下2011年最高，进入8月份后随着生猪价格的上涨趋于缓和，而玉米价格仍然不减升势，养殖利润也随之缩水，一路下滑到11月份的6.93:1，12月份随着腌制腊肉季节的到来以及元旦、春节两大节日的推动，全国猪粮比较出现了小幅回升，达到7.20:1（图3-4）。2011年1—12月每月的猪粮比价在6.73:1～8.29:1之间，属于2009年六部委发布的《防止生猪价格过度下跌调控预案（暂行）》中的绿色区域（9:1～6:1）。
第三节近5年来全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析
一、近5年来全国仔猪价格走势分析
仔猪平均价格（元/kg）50.0045.0040.0035.0030.0025.0020.0015.0046.8840.8341.3330.5327.322007年5月2007年7月2007年9月2008年1月2008年3月2008年5月2008年7月2008年9月2007年11月38.7818.902009年1月2009年3月2008年11月16.672007年1月2007年3月18.572009年5月2009年7月22.7521.2216.842010年1月2010年3月2010年5月2010年7月2010年9月19.9528.632009年9月2011年1月2011年3月2011年5月2011年7月2009年11月2010年11月2011年9月2011年11月 图3-5 2007—2011年全国仔猪价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由图3-5可看出，除2008、2011年外，其余几年全国仔猪平均价格均处于相对较平稳的态势。2011年全国仔猪平均价格虽然也处于相对较高的价格，但是最高价格41.33元/kg，仍然低于2008年46.88元/kg的高价！这5年间最低价出现在2007年1月份，为16.67元/kg，2010年6月份为 16.84元/kg，接近这个最低点。
由近5年的全国仔猪价格走势来看，每年的6、7、8月份是仔猪补栏的旺季，而2012年的春节比以往来的更早些，赶在了2012年1月份，因此，2011年的仔猪补栏旺季出现在5、6、7月，此阶段补栏的仔猪恰好赶在春节前出栏。随着进入冬季，仔猪饲养增加了保暖的成本，同时保暖措施不到位的猪场，会引起疾病多发，导致人们补栏积极性不高，仔猪市场较低迷，预计这种低迷的状态会持续到2012
年3月份。
二、近5年来全国生猪价格走势分析
生猪平均价格（元/kg）20.5018.5016.5014.5012.5010.508.5010.018.942007年1月2007年3月2007年5月2007年7月19.6817.3814.5413.1613.5111.782008年1月2008年3月2008年5月2008年7月2008年9月2009年1月2009年3月2008年11月18.7914.1012.1212.659.532009年5月2009年7月2009年9月2010年1月2010年3月2009年11月16.7316.0616.929.702010年5月2010年7月2010年9月2011年1月2011年3月2011年5月2011年7月2010年11月2011年9月2011年11月2007年9月2007年11月
图3-6 2007—2011年全国生猪价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由2007—2011年全国生猪价格走势图可以看出，2007、2009、2010年的生猪基本走势相似，呈现波动式上扬的态势变化；而2008年变化幅度呈现180度大转变，在12月份才开始回归正常轨道；在2011年，生猪价格反常地不断上扬，上扬幅度有逐月加大的趋势。生猪平均价格的高点出现在2011年，达到19.68元/kg，从6月份18.79元/kg开始就不断刷新2008年的最高点17.38元/kg；最低点出现在2007年3月份为8.94元/kg，在2009年5月的最低点9.53元/kg最接近于2007年的最低点（图3-6）。
由于饲养成本不断上涨，加上疾病的复杂性使猪越来越不好养，导致管理不善的散养户及小规模场逐渐退出养猪舞台；同时国家不断出台政策扶持规模化养殖，物价政策不断调控猪肉价格等迹象都表明以后的猪价上涨的可能性不大。
三、近5年来全国猪肉价格走势分析
猪肉平均价格（元/kg）31.5029.5027.5025.5023.5021.5019.5017.5015.5013.5029.8825.9122.6020.0715.1714.142007年1月2007年3月2007年5月2007年7月27.0726.0618.2218.7415.472009年3月2009年5月2009年7月2009年9月2010年1月2010年3月2009年11月23.6515.212010年5月2010年7月2010年9月2011年1月2011年3月2011年5月2011年7月2010年11月2011年9月2011年11月20.4218.462008年1月2008年3月2008年5月2008年7月2008年9月2008年11月2009年1月2007年9月2007年11月
图3-7 2007—2011年全国猪肉价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由图3-7可以看出，全国猪肉平均价格的两个高地分别出现在2008年3月份（25.91元/kg）和2011年9月份（29.88元/kg）。从2011年6月份（27.07元/kg）全国猪肉价格就开始赶超2008年的最高价，虽然从2011年9月份开始猪肉价格进入了下滑轨道，但是直到2011年12月，猪肉价格达到26.06元/kg，仍然高于2008年的最高点。5年内价格的最低点出现在2007年3月份，达到14.14元/kg。
2012年下半年召开十八大，稳定物价，降低通胀，维持社会稳定并营造和谐的社会环境将是政府的工作重点，均可表明2012年猪肉价格将会是比较平稳的。
四、近5年来全国猪粮比走势分析
2007—2011年，全国猪粮比价在2007年、2009年、2011年，分别在8月、1月、7月达到当年的高点，猪粮比价分别为8.78:
1、8.98:
1、8.29:1；而在2008年猪粮比价的最高点出现在3月，达到10.08:1，创下近5年内最高点；2010年6月份猪粮比价为4.83:1，成为了近5年内的最低点（图3-8）。
猪粮比11.4010.409.408.407.406.405.404.403.402.40猪利润！2007年1月2007年3月6.635.842007年5月2007年7月2007年9月8.787.912007年11月2008年1月10.082008年3月2008年5月2008年7月2008年9月2008年11月2009年1月2009年3月2009年5月2009年7月2009年9月2009年11月6.918.98图3-8 2007—2011年全国猪粮比走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
年，但是最大养殖利润却没有超过2008年，仅高于2010年的最高养虽然2011年全国生猪价格节节攀升，生猪价格频频超过2008
5.926.626.782010年1月2010年3月2010年5月2010年7月2010年9月2010年11月2011年1月2011年3月2011年5月4.836.798.292011年7月2011年9月2011年11月6.937.20 第四章 2011年饲料原料供应及价格情况
第一节 2011年玉米和大豆生产供应情况
一、2011年中国玉米生产情况
2011年，养殖业效益是近几年来比较好的一年，饲料行业运行总体平稳。根据农业部重点跟踪企业统计数据和各省生产数据调度，2011年我国商品饲料总产量达到1.69亿吨，同比增长4%。从不同品种看，猪饲料产量6210万吨，同比增长4%；蛋禽饲料3100万吨，同比增长3%；禽饲料4980万吨，同比增长5%；水产饲料1540万吨，同比增长3%；反刍饲料760万吨，同比增长4%。
在饲料中，玉米作为能量饲料是不可或缺的成份。据国家统计局数据显示，2011年全年全国粮食总产量达到57121万吨，比2010年增产2473万吨，增长4.5%，实现连续八年增产，创造了新的历史纪录，达到了2020年粮食产能规划水平。
在全国粮食总产量中，全国三大粮食作物（稻谷、小麦、玉米）总产量超过5亿吨，达到51045万吨，占到粮食总产量的89.36%，近90%。其中玉米总产量19175万吨，比去年增加1450万吨，增长8.2%，占到粮食总产量的33.57%。玉米大幅度增产使我国粮食生产结构得到进一步改善。
2011年全国粮食播种面积达到11057万公顷，比2010年增加69.6万公顷，增长0.6%。因播种面积增加增产的粮食产量346万吨，占增产总量的14%。2011年，全国13个粮食主产省（区）粮食总产量
达到43422万吨，比2010年增产2238万吨，增长5.4%，占全国总增产量的90.5%。粮食主产区的稳产增产作用得到进一步发挥，占全国粮食总产量的比重上升到76%。
在三大粮食作物中，高产作物玉米播种面积达到3343万公顷，增加93万公顷，增长2.9%；因结构调整，高产作物玉米和稻谷播种面积共增加约105万公顷，增产效果在400万吨以上。
中国是仅次于美国的最大玉米种植和消费国，随着肉类和乳制品消费的不断扩张，中国对包括玉米在内的谷物类产品需求激增。
二、2011年中国玉米进出口情况
（一）2011年中国玉米进口情况
在2008年之前，中国是世界主要的玉米出口国，但从2010年开始，中国玉米的进口量开始增长。海关总署公布，2011年1—12月中国玉米进口总量175.27万吨，较去年增长11.50%，进口总额577573.58千美元，累计较上年增加57.3%。
玉米进口量（单位：万吨）60504030201001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
图4-1 2011年全国玉米每月进口情况
（数据来源：海关信息网）
2011年1—6月份，我国玉米进口量较少，从7月份开始，玉米
进口量大增，总体呈现涨跌互现样变化，在12月进口量又突现增长态势，达到全年进口量最高值，为56.98万吨（图4-1）。
据海关信息网数据显示，2008—2011年我国玉米进口量呈现逐年上涨之势，尤其是在2009—2011年间上涨幅度最大，2009年玉米进口量为8.36万吨，而在2010年就达到157.24万吨，增幅高达1780.86%。
缅甸, 2.84, 2%老挝, 3.52, 2%其他, 0.37, 0%美国,168.55 ,96%
图4-2 2011年全国玉米进口国家情况（单位：万吨）
（数据来源：海关信息网）
从玉米进口国家来看，2011年我国主要从美国进口玉米，进口量达到168.55万吨，占到全年进口总量的96%，缅甸、老挝紧随其后，份额均在2%左右（图4-2）。
从玉米进口地区来看，2011年广东玉米进口量最多，达到39.45万吨，占全年玉米进口总量的22%，其次为江苏，上海的进口量排在第三位，为22.65万吨（图4-3）。
广西7%辽宁8%其他13%广东22%江苏12%北京8%福建8%浙江9%上海13%
图4-3 2011年全国玉米进口地区情况
（数据来源：海关信息网）
（二）2011年中国玉米出口情况
据海关信息网公布数据显示，2011年1—12月份累计出口玉米13.60万吨，较上年同期增加6.80%，出口总额为46535.55千美元，累计较上年增加39.6%。
*********00001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月玉米出口量（吨）
图4-4 2011年全国玉米每月出口情况
（数据来源：海关信息网）
由全国玉米出口情况来看，2011年5、10月玉米出口较多，分别为2.75万吨、4.14万吨，这两个月出口总量可达全年出口量的50.66%，占了全年出口量的一半；3、4、6—9月的出口量相当； 2月份出口量最少，为470吨（图4-4）。
据海关信息数据显示，2011年全国玉米几乎全部出口到朝鲜，达到13.58万吨。
辽宁8%其他1%吉林91%
图4-5 2011年全国玉米出口地区情况
（数据来源：海关信息网）
从玉米出口地区来看，主要分布在吉林省，出口量达到123.87万吨，占总出口量的比重为91%；其次是辽宁，占全年出口量的8%，其他地区的出口量仅有1%的份额（图4-5）。
三、2011年中国大豆生产情况
受到大豆种植比较效益低，主产区农户改种玉米等效益高的作物的影响，2011年中国大豆种植面积继续下降。据农业部调查，预计2011年全国大豆种植面积连续第二年下降，在0.08亿公顷左右，比上年减少100万公顷，降幅达11.2%，其中大豆主产区面积下降较多。黑龙江是全国最大的大豆产区，大豆种植面积、总产量约占全国的1/3。2011年，黑龙江省大豆种植面积由去年6718万亩调到5200万亩，种植面积减少29.19%，近30%；总产量预计由去年的580万吨减少到500万吨左右，约减产16%。
从大豆生长情况看，2011年东北主产区气候条件总体有利于大
豆生长，部分地区遇干旱天气导致单产减少。
从大豆种植成本来看，2011年大豆生产成本继续增加。据黑龙江省农业信息中心对1250个农户调查表明，由于2011年尿素、磷酸二铵、钾肥和复合肥等生产资料比2010年分别上涨3%、20%、12%和20%，人工上涨幅度达到30%左右，大豆种植成本增长幅度较大，影响大豆效益，这也使农民普遍对2011年大豆价格预期较高。
从大豆需求来看，黑龙江省农业信息中心提供的资料显示，2011年，中国大豆压榨能力预计超过1.1亿吨，增幅接近15%。有关人士称，这就要求中国进口大豆预计将达5600万吨，较上年进口量增加7%。否则，仅靠国内大豆产量无法满足市场需求。
从大豆在国际市场的份额来看，据介绍，中国非转基因大豆在国际市场占有50%的份额，而且每年有10%的增长趋势。2000年以来，黑龙江省大豆种植面积始终占全省粮食种植面积的35%～42%，全省有近一半农民的主要收入来源于大豆，全省1500多家加工企业，10多万职工收入依赖于大豆加工生产。
国家临时存储大豆挂牌收购价格（国标三等质量标准）为2元/斤，玉米临储收购价格为0.98～1元/斤。玉米临储政策颁布之前，有意改种玉米的豆农还有观望心理。临储政策出来后，不少豆农更加坚定了改种玉米的意愿。而从大豆需求来看，2011/2012国内大豆消费总量继续增长。
据美国农业部2011年12月供需报告预计，从全球角度看，2011/12大豆产量预估为2.5922亿吨，同比小幅下降1.88%。预
计2011/12，美国大豆产量下降至8289万吨；巴西大豆产量下降50万吨至7500万吨；阿根廷大豆产量增加300万吨至5200万吨；中国大豆产量下降160万吨至1350万吨。据新湖期货多次对产区考察的情况看，2011年国内大豆产量可能下降至1100万吨。
总部设在德国汉堡的行业期刊《油世界》预计2011/12全球大豆加工量预计为2.275亿吨，大豆期末库存预计为6700万吨，库存对用量比预计为25.6%。
四、2011年中国大豆进出口情况
（一）2011年中国大豆进口情况
据海关统计数据显示，2011年1—12月份中国大豆累计进口量为5263.59万吨，与2010年相比减少了3.9％，进口金额累计29821134.73千美元，平均单价566.56美元/吨。
600大豆进口量（万吨）***01月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
图4-6 2011年全国大豆每月进口情况
（数据来源：海关信息网）
中国规模化养猪业各种发展模式汇总 篇3
随着中国规模化养猪的快速发展，中国规模化养猪业各种发展模式逐步形成，归纳起来，目前主要有如下几种模式：
一、从养猪相关产业链经营范围来分类，分为多元化模式及专业化模式。
1.多元化模式
其特点是：多元化产业化经营，猪场动力网—中国最专业的养猪技术网站。围绕养猪相关产业上下游延伸、拓展， 兼营饲料、动保、养猪、屠宰、深加工等相关产业，产业链比较健全，综合市场抗风险能力强，大都是一些很有实力的集团公司，如广东温氏以养猪养鸡业为主，正在发展动保业、屠宰业、深加工业；河南牧原、海南罗牛山、天津宝迪以养猪业为主，正在发展屠宰业、深加工业、饲料业；江西正邦以养猪业为重点，带动饲料、兽药（动保）、屠宰业发展；双汇、雨润以屠宰业、深加工业为主，正在大力发展养猪业；双胞胎、正大、希望及六合、大北农、金新农，以饲料业为主，已经进入养猪业或正在进军养猪业、动保业；四川铁骑力士以饲料业为主，正在大力发展养猪业、屠宰业、深加工业。
2.专业化模式
专业化模式也可称其为单元化模式，与多元化养猪模式相对应，其特点是：只从事养猪产业，基本不经营养猪相关产业链中其它产业，即使其兼营饲料业等也主要是自给自足。国内绝大部分养猪企业、规模猪场都是采用这种模式。优点是：便于集中人力物力财力，易于养猪专业化；对于其中的一些高端种猪场来说，有利于养猪专业水平的提高，更有利于打造自己的种猪品牌。缺点是：与多元化模式相比，养猪市场不好时，无以祢补亏损，市场风险大；综合竟争力与盈利能力差；受相关产业的制约，综合抗风险能力差。如中山白石、长江食品、深圳农牧、广西农垦、北京华都、北京育种中心、杭州大观山、杭州钱江养殖、杭州灯塔养殖、重庆金山谷、河北裕丰、湖北桑梓湖、湖北天种、天津宁河原种猪场、山东日照原种猪场、辽宁阜新原种猪场等，均属于此种模式。
二、从养猪生产经营者来分类，主要有公司独立自养模式、公司+农户模式、公司+基地模式、公司+基地+农户模式、合作社模式、养猪小区模式等。
1.公司独立自养模式—中粮、双汇、雨润、宝迪模式
这种模式的特点是：全部猪场自建、自养，固定资产投资大，环保压力大，但管理及疫病风险最低，食品安全性有保障。以独立生产的专业化公司为主的牧原模式也应属于这种模式，河南牧原公司环保工作做得很好，综合采用水泡粪工艺、沼气等环保工程，但其环保投资过大。
公司独立自养模式又分为一条龙养猪模式、阶段性养猪模式。大型养猪企业（集团）多采用一条龙养猪模式，自建自繁自养原种猪场、祖代场、父母代场（包括生长育肥阶段）。中小养猪企业多采用阶段性养猪模式，有的只搞原种猪场，有的只搞祖代场，有的只搞父母代商品场，还有的只搞商品仔猪繁殖场或者只搞育肥猪场（购猪苗，只养生长育肥阶段）。
2.公司+农户模式—温氏模式
公司自建自养种猪场、仔猪繁殖场，农户按公司设计建设育肥场并饲养生长育肥猪，合同回收育肥猪，公司为农户提供猪苗、饲料、兽药、养猪技术及管理等一条龙服务。其优势是固定资产投资较小、公司占用土地少（不用自建生长育肥舍，而生长育肥舍建筑面积约是猪场猪舍总建筑面积的一半左右），扩张速度快（农户加盟积极性高），最大的好处是：能带动农民养猪致富，所以，农民欢迎、政府支持、融资能力强。缺点是农户育肥阶段有管理及疫病风险（但育肥阶段管理及饲养比较简单，技术含量低，通过配套完善的服务体系，管理及疫病风险基本可以控制），要求农户诚信度要高，否则，市场好时回收育肥猪、收回赊款风险较大（温氏农户的猪苗、饲料、兽药等费用基本都是公司垫付的），但这个问题在温氏基本上也得到了很好的解决。
海南罗牛山早期一直是公司独立自养模式，前些年开始也在发展公司+农户模式。国内类似模式转变的企业也不少，也有两种模式共存的企业。
有别于温氏模式，国内很多企业搞公司+农户模式，由于资金不足，大都会让农户花钱买公司提供的猪苗、饲料、兽药，虽然公司资金风险降低了，但也很难发展养户并快速扩张（农户养猪缺钱，贷款也难，积极性不高），这也是很多企业搞公司+农户模式失败的重要因素之一。针对这个问题，有些企业通过公司担保+银行贷款的模式进行操作公司+农户模式，效果不错。
有别于温氏公司+农户的模式还有：有的企业把仔猪繁殖场甚至于种猪场都让合作农户去经营饲养，管理及疫病风险太大，几乎没有成功的。
还有的企业搞公司+农户，看上去基本与温氏模式一样，但对农户育肥场的选址及设计建设、猪群饲养管理等管理、服务不到位，即公司与农户关系不紧密，导致管理及疫病风险增大，往往以失败告终。其实，温氏对农户育肥场的管理几乎与管理自己的育肥车间一样，农户散而不乱，这也是温氏模式成功的重要因素之一。
3.公司+基地模式—新五丰模式
与国内普遍提倡的“公司+农户”的模式有很大的不同，主要是对基地（合作猪场）的选择标准和农户的标准不一样。公司对合作伙伴基地（合作猪场）的要求是要有较大规模的规模化猪场，并且与基地合作主要是面向出口，因为基地（合作猪场）更符合公司的标准，在生猪质量、食品安全方面要比农户更有保障。
也有所谓的公司+基地模式如广东瑞昌模式，其实是公司独立自养模式，基地也是公司的。这种模式的养猪企业也大都是外向型出口企业或高端型种猪企业，如中山白石、长江食品、深圳农牧、北京花都及北京育种中心等。
4.公司+基地+农户模式—雏鹰模式
实质上也是公司+农户模式，其与温氏模式的区别是：包括农户所用的猪场都是公司所建，公司组织农户进公司建设好的猪场、小区养殖，并免费使用猪舍。与温氏模式一样，都是提供猪苗、饲料、兽药、养猪技术与管理、销售等一条龙服务。相对温氏模式而言，没有育肥阶段管理及疫病风险、资金回笼风险降低。但公司固定资产投资增大、占用土地多，扩张速度肯定不如温氏快。同时，由于生长育肥猪没有分散到农户饲养，环保压力增大。
5.养猪合作社模式
这种养猪模式本质上就是农户多股份制养猪或称之为集体联盟养猪，大都是由政府、协会、销售型企业等发起的，由于不好管理，多数好景不长，成功者寥寥无几，往往以一个主要股东控股的形式变为实质上的个体私营猪场而告终。目前国内大部分所谓的养猪合作社都非名副其实，大都是个别人--有政府背景的人假借此名目套取国家或政府优惠政策。如山西晋城某养殖公司等。
6.养猪小区模式
就是我国政府早些年提倡的模式，其实就是把散户养猪集中到一个养猪小区（猪场）养猪。由于在小区内还是一家一户独立经营养猪，分散管理，防疫困难，多以失败告终。养猪小区模式把许多养猪户联合集中起来，在一个共同兴建的养猪园区内统一饲养、经营管理。这种模式主要是由一些地区的政府组织牵头运作的，也有的是以某个龙头企业（公司）牵头运作的。其要命的缺点是：一家一户入住养猪小区，管理难度大，尤其是防疫工作无法进行、疫病难以控制。特别是那些由政府组织牵头运作的养猪小区，通常是形象工程、业绩工程、项目工程，园区建设花的大都是国家的钱，缺乏科学地饲养，管理更是混乱。国内早些年兴建的许多养猪小区，现在多数是人去猪空，一片荒芜。如辽宁阜新满州自治区多年前兴办的许多养猪小区现在都在空置着，或转卖转包给个人经营。
7.其他模式
如“龙头企业+生猪专业合作社+合同猪养猪场（户）”模式-得利斯模式、“公司+担保公司+银行+合作社+农户”铁骑力士模式等等。
那么在中国的养猪业未来，哪种养猪模式更好呢？中国养猪模式的发展趋势是什么？
个人认为：产业化专业化养猪模式下的温氏模式即社会分工合作型产业化专业化养猪模式是最佳模式，也是中国养猪模式发展的必然趋势。这也是当今许多养猪发达国家的成功养猪模式。这种养猪模式可以使社会资源配置最佳化、养猪资源配置最佳化；更有利于养猪产业化、专业化的发展；更能降低养猪成本、提高规模养猪的经济效益；更利于企业做强做大；同时这种模式也兼顾了社会效益（带动广大农民致富）、环保（分散养猪）、食品安全（公司统一养猪操作流程管理）。
什么是社会分工合作型产业化专业化养猪模式？我们参考欧美、日本养猪业来做个最佳模型加以说明：
以广东温氏为例，温氏养猪公司（广东华农温氏科技股份有限公司）等专业化养猪企业按现有温氏模式养猪，但不要生产经营种猪、饲料、屠宰、加工等产业。温氏养猪公司只搞种猪扩繁场（祖代场）、仔猪繁殖场（父母代场），通过目前的公司+农户模式把生长育肥猪放给农户（合作育肥场）饲养，并提供猪苗、饲料、兽药、饲养管理等一条龙服务；回收的肥猪通过协议合同卖给雨润、双汇，雨润、双汇也不要搞养猪、饲料等产业，只搞屠宰、加工；温氏的种猪通过协议合同来源于中山白石、深圳农牧、北京育种中心等种猪场（育种公司），中山白石等种猪场只做原种猪场、租代场即种猪育种、种猪繁育；温氏的饲料通过协议合同来源于希望、金新农、大北农等饲料公司，希望等饲料公司只搞饲料；温氏的兽药（动保产品）通过协议合同来源于大华农、信得等国内专业化生产兽药疫苗的厂家等，相关产业链中各公司的功能、分工可以划分得更细些，各公司（企业）间是长期紧密合作关系，并以法律合同的形式固定下来，如此这样，处在这个产业链的每家专业化公司都会做得更专业更好，更易做强做大，更易产业化经营。
这就是我们所说的社会分工合作型产业化专业化养猪模式。在这种模式下，中国养猪业才会科学、健康、和谐、可持续地发展，这样的话，我国从养猪大国发展到养猪强国，为期也就不远了。
中国养猪业的现状与未来 篇4
一中国养猪业的现状篇
观点一:我国生猪出栏率低, 养殖水平不高
中国是全球第一养猪大国, 中国的养猪数占全世界存栏数的50%以上, 但出栏率低。原中国畜牧协会猪业分会常务副秘书长荆继忠在会上为大家展示了2010年以来我国生猪存栏和出栏走势。荆继忠说, 存栏代表了生产能力, 2010年以来我国生猪存栏量呈上升趋势, 从我国生猪存栏量和出栏数可以看出, 我国生猪出栏率低, 表明我国生猪养殖水平不高。
观点二:目前对我国养猪业危害最大的因素还是猪病
目前我国生猪存栏数已达4.8亿多头, 出栏商品肉猪6.5亿多头。在养猪业飞速发展的过程中, 疫病、药残、环境污染成为制约养猪业持续健康发展的主要因素。
山东农业大学刘思当教授说, 在我国养猪业永远是多灾多难的行业, 目前对我国养猪业危害最大的因素还是猪病, 因为世界上有的猪病几乎我们都有, 包括重大疫病、人畜共患病, 许多猪病还具有发病率高、死亡率高、流行广、病情复杂、混合感染多发等中国特色, 在今后相当长的一段时期内养殖风险将始终伴随我国规模养猪业的发展。
观点三:猪场传染病扮演的是终结者的角色, 始作俑者是霉菌毒素、集约化环境
目前在猪场出现一些怪现象, 猪病越来越多, 而且越来越难治;一些病猪不打针还好些, 越打针越死猪;许多病猪发热40℃左右, 食欲不减;药敏试验高度敏感, 但疗效差;病猪皮肤和眼睛出血普遍;疫苗质量没有问题, 免疫程序也对, 操作也对, 但抗体滴度起不来, 换了多家疫苗仍然没有抗体;用了伪狂犬、蓝耳病、喘气病疫苗, 猪群仍然发生呼吸道综合征。养猪实战专家芦惟本认为以上这些现象是不能用惯用的观点及蓝耳病、猪瘟、混合感染解释的, 而是由于霉菌毒素损伤肝、肾等脏器以及抑制免疫系统的结果, 被称为底色病。芦惟本认为底色病难于被发现, 不仅在于底色病使实质脏器损伤, 被继发病所掩盖, 还在于认识上的偏颇与局限, 业内人士从来认为传染病是养猪业第一杀手, 系统进化论认为养猪业变化, 洋种取代土种, 体质变弱, 现代基因型种猪体质更弱, 高产作物抗霉菌感染更差, 高度集约化与多种霉菌毒素, 构成高致病性四维应激。芦惟本说猪场的传染病扮演的是终结者的角色, 始作俑者是霉菌毒素、集约化环境。我国的猪群从胎儿时期至一生, 一直在遭受霉菌毒素的危害, 经受多种非生物致病因子的四维应激, 在本来就弱的体质上发生多种传染病流行, 这就是我国猪病肆虐的真实面目。
二中国养猪业的价格篇
荆继忠:目前我国生猪价格波动的根本原因在于供求不平衡
近年来中国生猪市场犹如“过山车”, 给中国生猪生产带来极大的冲击, 荆继忠在会上也为大家分析了中国生猪市场价格波动的原因, 他指出供求关系决定价格, 生猪价格波动的根本原因在于供求不平衡。荆继忠分析其原因有以下几点:
第一, 在市场经济机制作用下, 生产的目的仅仅是追逐利润和竞争, 而不是供求平衡;发展生产的决策权是个别企业 (个人) 而不是社会生活的组织者和管理者, 生产者基本是根据各自对市场的理解决策生产的发展;市场经济供求不确定性特点, 使生产发展处于没有管理的状态, 具备完全自由、不受约束、完全的个人行为和完全的盲目性特点, 商品的社会化属性和商品生产过程的个别性的状态。但从长期看, 价格上涨是必然的。
第二, 生产的周期性影响价格波动, 生猪产品具有大宗鲜活农产品的特点, 无法通过仓储、交易时间 (现货) 根本性调剂市场供应的余缺。养猪生产的周期性, 从生产者得到市场价格上涨或下跌信号开始, 必须通过以下阶段才能形成影响市场的生产规模:观望期, 对市场未来的判断和社会反应观望, 2～3个月;筹备期, 树立发展信心, 确定扩大发展, 筹备资金、整理;生产条件, 1～2个月;选购 (选留) 种猪2～5个月 (有时需要等货) 。
第三, 疫病等突发事件对价格波动有重要的影响。生产中突发性事件影响是疫病影响、食品安全事件等, 如2003年禽流感使猪价上涨;2005年猪链球菌病快速下跌, 全行业亏损;2006年猪蓝耳病, 引起大批猪死亡, 猪群减少, 2007年猪价持续上涨, 出现了从来没有过的高价格;2009猪流感使已经下滑的生猪价格加快下滑速度;2010年口蹄疫疫情使猪价快速下跌;2011年瘦肉精事件也使生猪价格产生波动。
荆继忠认为中国规模养殖比例不高、饲料成本上涨、预警机制不完善、需求不断增长的说法都不是我国生猪价格波动的根本原因。他还指出在当前市场环境下, 生猪期货对调控生猪价格的过度波动无益, 因为期货带有资本性, 带有金融衍生品的性质, 如果金融资本进入养猪业, 会使养猪实体无法摆脱金融的影响, 会使生猪价格波动加剧。另外由于生猪的自身特点, 增加贮备对平息生猪价格波动也是不符合实际的。他认为价格波动也具有一定的积极意义, 可以使生产差的养猪场淘汰掉, 提高中国养猪水平。
三中国养猪业未来篇
观点一:中国养猪业的未来是美好的
目前我国已经形成了支持生猪产业发展的政策体系, 如在税收政策方面取消养猪生产企业所得税;出台了规模养殖土地使用政策;调出大县的奖励政策;防止价格过度下跌的调控政策;冻猪肉收储 (17万吨/5批0412-0630) 的储备制度;建立了信息发布和预警的国家体系;生产环节上的项目支持;标准化体系建设来支持产业提升水平;支持标准化规模养猪产业的建立;支持养猪场的环境治理;强制免疫主要猪病的国家控制计划;通过人工授精技术的推广支持品种改良;利用生猪遗传改良计划支持繁育体系建立, 350亿元的项目支持;对全国畜牧业进行了十二五规划。荆继忠在会上还介绍了具体的一些生猪支持政策, 说明了我国对生猪产业发展的支持。另外荆继忠在会上为大家展示了2000年以来全国养猪生产猪粮比价走势和2010～2011全国养猪生产成本利润分析。荆继忠指出中国养猪业还是盈多亏少, 近10年来, 养猪还是有利可图, 利润率可达10%。我国是猪肉消费大国, 养猪行业在我国占有重要地位, 中国养猪业的未来是美好的。
观点二:标准化规模养殖是未来发展的方向
根据经济学原理, 在竞争机制作用下, 无差异行业的投机越来越少, 成本降低的概率很低, 行业的利润率回落, 商品价格与价值差距空间越来越小, 产业发展只能走规模发展之路。只有行业规模发展, 才能有话语权, 维护利益, 谋求垄断, 才能从价格的接受者转变为价格的制定者。所以, 规模化养殖是未来我国生猪产业发展的必由之路。我国政府也大力推动和促进标准化规模养殖, 农业部在湖北宜昌召开的全国畜禽养殖标准化示范创建现场会上就提出, 力争到2015年, 全国达到标准化养殖场占规模养殖场总量的50%。
刘思当教授也指出目前我国猪病发生流行的重要原因是养殖方式落后, 目前传统的散养方式在我国仍占有较高的比例, 大部分养猪户观念陈旧, 缺乏科学的饲养管理技术, 他认为适宜规模是疫病防制的关键因素。刘教授总结了当前我国生猪养殖业的现状, 他说当前我国存在多种模式的规模化养殖, 主要包括年饲养规模以3000～10000头以上的标准化猪场, 专业化自繁自养 (资金、技术、设施完善齐备, 猪场各功能区明确) ;小规模自繁自养 (母猪存栏规模一般在50头以内) ;规模化种猪场, 专门饲养纯种或二元母猪, 向社会提供纯种、二元母猪或三元杂交仔猪;规模化育肥猪场, 全进全出专业化饲养, 存栏肥猪规模一般不低于200头;大型规模养殖企业:“中等规模, 多点分布”的大型养殖公司, 如广东温氏集团公司 (年出栏700多万头) , 他认为在我国当前生产力水平下养殖场的规模并不是越大越好, 要充分考虑自己的财力、能力, 自我定位, 理性选择, 我国的生猪养殖行业在很长一段时期内应多种模式并存。
同时荆继忠指出在我国生猪养殖的规模化发展存在一定的困难, 主要包括饲料制约、养猪的用地、粪污处理的问题、我国猪场管理水平落后、管理生产成本控制问题和我国农村的多元化生产模式的经济特点, 这些都制约着我国养猪生产的规模发展, 我国生猪规模化发展还有一段路要走。如何实现规模化发展, 健康养殖是关键。
观点三:未来养猪的策略———健康养殖
1实现健康养猪的难点
广义的健康养殖:应包括无公害养殖、绿色养殖、有机养殖、动物福利养殖四个层次的内容。狭义的健康养殖:可理解为生态养殖或安全养殖, 为饲养动物提供优良的环境、营养平衡的饲料, 科学的疫病防治, 控制环境污染, 规范饲养管理, 确保动物健康和产品安全。
荆继忠认为目前我国实现健康养殖主要存在以下难点:第一, 猪的性能越来越优秀, 对疾病抵抗力下降;第二, 集约化饲养的环境质量差;第三, 猪群数量多, 疫病感染的普遍性;第四, 疾病的非典型化困扰养猪生产;第五, 猪病的混合感染和继发感染普遍存在;第六, 免疫抑制病毒成为生产安全的持续杀手;第七, 缺乏特异性免疫产品, 疫苗和药物滥用;第八, 投入品质量, 如霉菌毒素等。另外种猪场的持续引种的经营模式, 增加了疫病风险, 活动物长途贩运, 导致疾病频发, 荆继忠认为应减少一般生产性频繁引种, 发生疫病时的应对方案需要改变, 企业应尽可能闭锁选育, 引种时进行检测和隔离, 并建立第一例病例的发现机制;政府应制定和快速落实合理扑杀补贴政策, 建立健康养殖观念和健康养殖的实现, 实现健康养殖的成本。
2科学管理、解决疫病问题是实现健康养殖的关键
会上许多专家和一些来自猪场的管理人员都认为科学管理、解决疫病问题是实现健康养殖的途径。荆继忠说, 科学的饲养管理是建立巩固的非特异免疫屏障, 首先要有科学合理的猪舍建设, 保证猪舍空气清新、干燥, 温度适宜, 这样便于管理, 可以减少应激;其次还要为猪只提供全价营养和安全的饲料;树立健康养殖的理念, 有效的源头管理, 纯种猪场垂直传播疫病普查;建立有效的兽医防疫制度, 建立与保持健康的猪群, 稳定生产猪群的管理, 制定疫情时的应急管理, 划分疫病控制区域化管理和无特定疫病区, 实行科学的饲养管理确保猪只非特异性免疫生理机制的发挥, 确保正常生产发育所需条件的满足, 建立健康的免疫应答 (非特异性免疫) 机制, 使保护免疫体系 (组织) 不受侵害。
来自北京养猪育种中心的李官兵和来自四川某猪场的赵先生都根据自己多年的养猪经验对未来的健康养猪发表了自己的见解, 他们都认为科学管理是猪场的核心, 在营养上要根据不同阶段猪的需要进行分段饲养;在环境控制上要注重猪场的消毒, 制度合理的消毒计划, 选择有效的消毒药品, 并且消毒设备要好;在猪群的管理上要注重免疫程序, 制定合理的免疫程序, 选择有效的疫苗, 定期进行抗体监测;要重视配种阶段, 培养好的配种员, 调整好猪群结构, 建议整个猪群中青年猪占70%、老年猪占10%、中年猪占20%;注重产房的管理, 调整好产前产后母猪的饲喂量, 保证产房环境适宜;并且还要重视员工的管理, 建立合理、公平的工资制度, 使员工能安心工作。
3实现健康养猪的技术路线
荆继忠认为要实现健康养殖就要从以下几点入手:感染阴性猪群的建立和保持;感染阳性猪群的稳定生产;猪群净化, 减轻感染压力;加强猪群感染源和感染渠道的控制。
感染阴性猪群的建立和保持:保持猪群相对闭锁, 避免频繁引种, 杜绝多猪场引种;使实验室监测和预警制度化;配合监测结果淘汰阳性和疑似猪;有效的免疫制度:确定免疫猪、确定免疫程序、正确选择疫苗、免疫后必要的检测;对出栏猪建立猪场兽医安全制度。
感染阳性猪群的稳定生产:减少引种, 从知情的种猪场引种;实行多点式生产;良好的饲养管理条件, 提高免疫力;兽医防疫保健制度, 控制传染源传入猪场, 减轻继发感染。
通过猪群净化, 减轻感染压力。伪狂犬病和猪瘟需要净化, 并且是可以净化的, 难点是淘汰阳性猪的决心!
4重视猪场粪污的处理
养猪生产要得到持续健康的发展, 就一定要重视猪场的粪污处理, 尤其是在全社会大力倡导低碳环保、节能减排的今天。目前国家环保局制定了畜禽养殖场粪污排放标准, 其中主要的是BOD (生化需氧量) 150毫克/升, 另一个是COD (化学需氧量) 400毫克/升。荆继忠指出养猪产业粪污处理要坚持减量化、资源化、无害化的原则, 调整产业布局, 实现种养结合。养猪场要不断革新工艺, 减少粪污数量, 如采用发酵床饲养、进行沼气、肥料生产等发展模式。
中国的大学已经变成了养猪场 篇5
本来是想发“养猪场”这篇，看到里边出现了学校就想着配几张图，结果找着找着我就发散了。。所以养猪场先放一放，看看西南联大的一些情况吧。。
西南联合大学是在抗日战争时期由清华大学和北京大学、南开大学联合组成。1937年11月1日开学。三校名师荟萃，团结合作，弦歌不辍，具有“爱国、民主、科学”的传统，在中国教育史和新民主主义革命史上写下光辉灿烂的一页。
北京大学校长蒋梦麟
清华大学校长梅贻琦
南开大学校长张伯苓在风雨如晦的岁月中，联大师生秉承“刚毅坚卓”的校训，意志坚定，精神高昂，克服种种困难，精诚合作，共济时艰，维系中华教育命脉。同时高举“爱国、民主、科学”的伟大旗帜，积极投身到抗日民族解放战争和反内战、争民主的伟大斗争中，被誉为“抗日大后方的民主堡垒”。
西南联大校徽
西南联大校训
西南联大钢印印模抗战胜利后，西南联大完成战时联合办学之使命，于1946年5月4日宣布结束，三校北上复校。1937年“七七事变”后，国民政府当局决定筹设若干所临时大学。由清华大学、北京大学和南开大学组成国立长沙临时大学，于1937年11月1日开学。1938年1月，长沙临时大学常委会决定西迁入滇，迁校昆明。1938年4月2日，改称国立西南联合大学。
西南联大初期，学生人数由长沙临时大学迁来的900多人，骤增到1900多人，1939学生超过3000人，此后经常有学生近3000人。
当民族危机日益严重，留洋海外的清华学子纷纷回国，以最新的知识反哺祖国。一些人回到联大任教，使联大教学接近国际前沿。在这种浓厚的文化氛围中，一代风华正茂的联大学子脱颖而出。八年中，在西南联大受过教育的学生约8000人，毕业生3800余人。在联大毕业生中涌现出两位诺贝尔奖获得者、6位“两弹一星”元勋、78位中科院院士、12位工程院院士和一大批著名的文学家、哲学家、社会科学家、政治家和众多科技工作者。（本期照片由校史研究室、校档案馆提供）
“一二·一”四烈士公祭典礼
民主斗士闻一多教授在演讲
西南联大“民主墙”
西南联大教学和生活环境艰苦而简陋，铁皮屋顶的教室，茅草屋顶的学生宿舍，还经常遭到日军的轰炸而“躲防空”，但教师学生仍刻苦顽强地工作、学习。
西南联大铁皮屋顶的教室
西南联大宿舍被炸 西南联大学生在昆明龙潭街进行抗日宣传演出发散完了。。回到正题。。阚凯力：中国的大学已经变成了养猪场 问：我们知道您有在国内外最好大学的教育经历，首先想请您来谈一下您个人的教育经历，以及这些经历对您个人的影响。
阚凯力：确实可以说，我一直都在中国最好的学校读书，不只是后来念了清华，又去了美国的斯坦福大学。从小学开始，我念的是北京实验二小，中学六年是北京四中，1964年考上的清华大学无线电系，后来由于文革开始，只念了一年半就中断了。
我们那时候的学校，尤其是小学和中学，确实培养了学生追求真理的渴望，我觉得这一点是素质教育最核心的价值。现在的学校教育太功利了，上小学是为什么？为了考一个比较好的中学，上中学又是为什么？为了考上一个好的大学，上大学为了什么？为了将来考研，然后出去能找到一个挣钱多的工作，或者是铁饭碗的工作。这种学习目标，本身就极端地害人，是把学习变成了一种追求功利的手段。课业负担也把学生搞得疲惫不堪，天然的求知欲和学习的乐趣从根本上被摧毁了，教育的核心就坏掉了。
斯坦福大学
小孩子天生有对世界的好奇心和求知的欲望，只要善于引导，学习本身就不会是一个负担，而是一种乐趣。每天学到了新东西，以前不懂的弄懂了，这本身就是很大的成就感。甚至有时候，上课学的东西不解渴，自然而然还会到图书馆去，或者到网上去寻求进一步的答案。我们那时候，经常要在家里做一些小实验，比如上生物课，在自己家里养几只蚕，或者观察院子里的蚂蚁；上物理课，学凸透镜的原理，就拿一个放大镜，在太阳底下聚焦，把纸点着了；学习唯物主义和唯心主义，也要自己去独立思考，为什么唯心主义是不对的？要通过读书、辩论和独立思考，自己最后想透了才能得出结论。我觉得这些才是最有价值的教育经历。
后来我上了清华，当时是六年制，1966年我大二还没念完，就文化大革命了。1978年恢复招考研究生，我考了北京邮电大学。因为成绩比较好，又加试了英语，结果我成了改革开放后第一批公派留学生。1979年中美建交以后，我就去斯坦福读了通信技术。
30多年过去了，斯坦福教给我的课程也忘得差不多了，但是留下了电信技术的基础。后来我做电信政策研究，至少在技术上谁也蒙不了我。但是更重要的，还是斯坦福的精神文化。
近年来，我在学校里给学生讲，斯坦福大学给我留下了什么？课堂里的东西都忘得差不多了，但是有一些东西，却融化到了血液里面。我在斯坦福学到的最重要的东西之一，就是“经济效益是检验技术的唯一标准”。
众所周知，斯坦福大学被称为是硅谷的母校。有资料显示，硅谷大大小小公司的高管，尤其是创始人和CEO，百分之七八十都是斯坦福毕业的。甚至像Google和雅虎这些公司，创始人在斯坦福都没毕业就出去创业了，把技术变成了现实生产力和社会经济效益。
我当时由于是公派留学生，所以从出国的第一天起，就想着回到中国要干什么。那时候，因为我们是第一批公派留学生，所以教育部对外面的世界也是一点都不了解，也就没有限制我们出去学什么，想学什么都可以。我想，中国这么大一个国家，当时全国才几百万部电话，有的地方一个单位都不见得有一部电话，更不要说个人家里有电话了。而在国外电话的那种普及程度，让我觉得中国在这方面有巨大的发展空间，所以我就选择了学习电信。所以，我觉得学习是为社会需求服务的。后来，我在电信领域转向了管理，又转向了电信政策和电信体制改革研究，都是服务于这种社会需求。说的大一点，这样的学习是一种社会责任感，是适应时代发展的需要。
现在我在学校里教书，所以比较了解现在的学生怎么想。现在的学生主要考虑的不是社会需求，而是哪个行业挣钱多或者是有铁饭碗。这是从个人功利的角度出发去学习，而不是真正地理解和满足社会的需求，这也导致他们学东西特别死，知识面特别窄，根本没办法适应不断变化的社会环境。
问：今天中国学生的共性问题也一定就是教育系统的问题，您觉得中国的教育有什么系统性问题？
我在2000年从电信研究院调到北京邮电大学，成为经济管理学院的第一任院长。上任之后，我们就发生了非常大的争论，在学校到底谁为谁服务？是老师为学生服务，还是学生为老师服务？以现在中国大学里的普遍情况来看，不仅是学生为老师服务，即使念到了研究生，学生也还是在为老师打工！
教授搞到了项目，挣到钱就进自己腰包了，然后把任务分配出去，让学生给自己做项目。有的教授自己开公司，研究生到教授的公司去上班，甚至还要打卡。有的教授自己没拿到项目，也没办公司，那怎么办？让学生去公司兼职，把学生给“出租”了。公司一个月给教授四五千，而学生只拿到四五百，变成包身工了。
很明显，这些老师就是在赚学生的钱，难怪很多研究生都在背后把自己的教授称为“老板”。这些现象在中国1949年以前的大学，甚至80年代以前的大学都是闻所未闻的。这个社会的腐败、学术的腐败和大学的腐败，简直是一塌糊涂、岂有此理！
不是说学生不能在学习之余工作赚钱，而是说学生赚了钱归教授，这在西方绝对是非法的，不可理喻的。但是在我国已经成了普遍现象，甚至教育部都出了规定，每个教授带研究生，要给学校交钱。理由是什么呢？因为学生帮教授赚钱了，所以教授从学生身上赚到的钱，要分一部分交给学校——这就是教育部的规定，带一个研究生一年要交几千块。
这种教育部的规定，不就是和珅规定的“养廉银”吗？贪官污吏在地方上搜刮百姓，朝廷不但管不了，而且要交给朝廷一部分。这就是说，你如果不去当贪官污吏，连这个给朝廷的养廉银都交不起，实在是浑蛋逻辑。
1949年以前，我们的老清华、老北大，或者西南联大，教授和学生的关系真是情同父子。老师就是盼着学生成才，遇到特别贫困的学生，教授会拿出自己的薪水来贴补学生。那可真是精心培育，现在却是赤裸裸的金钱利益关系。或者说，学生在教授这里打工几年，给教授赚够了钱，才给你毕业，这就是一种官方合法的卖学历。
当然，还有很多非法的卖学历。全中国有多少“在职博士”？很多是国企老总、高管。私企老板要不要学历无所谓，但是体制内的人不行，升官要看你的学历。有几个高官不是博士，但是你看他们又有几个人来上过课？
他们的博士怎么来的？无非是拿钱买的，而且是拿国家的钱买的。他们以国企或政府部门的名义，给教授一个几十万、上百万的项目，做不做得出来无所谓，这是辛苦费嘛！钱归教授，找点儿发票凑一凑就报销出来了。这样，教授就让其他的学生替这些人上课、考试、写论文，或者干脆“外包”出去。现在已经有了一个专门的产业链，就是论文代写。价格也不贵，几千块钱一份，还有信誉保证，不通过不收钱。美国一年才出三万多博士，中国现在一年就出五六万博士，世界第一。这不是活见鬼嘛？十个有九个是假的！
合法的腐败和灰色的腐败，做的全都是卖文凭的生意，这就是中国。整个大学教育，乃至研究生的硕士、博士教育就是这个样子。
问：那么您个人在学校里这么多年，有没有对中国的教育改革，有过一些什么样的期待？
阚凯力：难呀！大学是什么？“自由之思想，独立之精神。”“大学者，非大楼也，大师也。”
我2000年到北邮经管院作院长，当时也是满腔雄心壮志。在我们院的成立大会上，我讲话的题目就是“为建立中国的斯坦福大学而奋斗”。我说，清华号称是中国的麻省理工，北大号称是中国的哈佛，我们北邮要为成为中国的斯坦福而奋斗。结果没过两个月，我就不敢再提这事儿了。
我当时做院长，开始还在院里讨论“到底是学生为老师服务，还是老师为学生服务”，后来也讨论不下去了。这就像我们从80年代就开始讨论官员是不是要公布个人财产。道理是明摆着的，但是现在二十多年过去了，也没有什么结果。现行体制下，那些既得利益集团是很难触动的，它已经形成了一个很坚固的体制结构了。
南方科大的校长朱清时说过，中国大学要改革，第一就是要去行政化，第二就是要实现大学自治，教授治校。现在的体制不行，校长都是上面指派下来的。转业来个什么政工干部，没地方安置了，就在学校里面添个副校长，然后他就等着混到退休了。
按照我国的《高教法》，大学实行的是党委领导下的校长负责制。这是什么意思？我的评论就是：领导的不负责，负责的不领导。党委领导下的校长负责制，这个校长是负得了这个责，还是负不了这个责？
我同意朱清时的看法，去行政化，教授治校。邓小平搞农村体制改革，包产到户，说穿了就是一句话：“相信农民会种地。”一样的道理，政府要相信教授会教书，而不是靠教育部的官员、中央的官员来指挥。因此，我们的大学教育改革必须沿着去行政化、大学自治和教授治校这条路走下去，才有希望。
现在我们的大学既然主要是公立大学，那么政府就有出钱的义务。为什么？因为办大学是为社会培养人才，这是政府的责任。但是，政府无权干预学校内部从行政到学术的各种事务，连北洋军阀时代都如此。
改革开放以来，有人喊出了教育产业化的口号。但是，全世界有靠教育赚钱的吗？教育本身是一项社会公益事业，是以促进社会的发展为目标。西方的名牌大学，即使很多私立学校，也绝对没有给股东分红的事。私立大学的董事会，都是聘请的社会名流，能够代表公共利益，由他们来决定我们的办学方针是什么，怎么样才能够最好地服务社会。
现在中国大学变成了一个赚钱的系统，学校领导都是官，分什么副部级的、局级的。这样下来，中国的大学就是两个字的目标：一个是权、一个是钱。钱学森的“世纪之问”是：“为什么中国的大学里培养不出大师？”靠这样的大学培养什么大师，简直是扯淡。我们的大学已经变成了养猪场，养猪卖钱，完全失去了大学的精神。
问：那么最后一个问题，您觉得中国学生的出路在什么地方？在现行体制下，你会给中国的学生和家长什么建议呢？
阚凯力：这个建议还真不太好说，恐怕还是能出去就出去。
以前我主张，在国内读完小学、中学和大学，应该先在中国工作几年，对社会状况有所了解，然后再出国去读研究生。这样可以带着中国的问题到国外去学习，学完回来能够有用武之地。当时，对我们这一代可以说是这样。但是，今天中国社会环境之恶劣，学校里的腐败的程度，已经远远超过了80年代。所以，我现在主张在国内上完初中就把孩子送出去。这时候，他对中国的文化和基础知识已经接触的差不多了，又不需要接受高考的折磨，浪费青春。
更大的问题是，在我国，现在已经很难培养子女的基本道德了。我有一位若干年前的毕业生，她的孩子三四岁了，送去全托的幼儿园。这还是一家比较好的幼儿园，花了他们不少钱，星期一早上送去，星期五下午接回家。但是，每个星期一早上，这个孩子都是哭着闹着不肯去。有一次，孩子又在幼儿园的门口抱着妈妈的腿，哭闹着不肯进去。这时，幼儿园阿姨出来了。孩子一看老师出来了，一下子从地上爬起来，把眼泪擦干，对阿姨说：“老师，我来了，可想你了！”可想而知，家长在旁边看着所受到的心灵震撼：我们的孩子，这么小的年纪，都已经学会说假话、拍马屁了！他怎么变成了这个样子？这就是因为，只有这样，他才能在环境里生存。
有机砷背后的养猪业 篇6
历史上，砷既作为毒药，也以救人良药的面目出现。东汉医学家张仲景在《金匾要略》中，就有“雄黄味辛苦，有毒能燥湿祛风，解毒杀虫”的论述。雄黄，即含砷的矿石。欧洲早期的医学家们曾用无机砷化物治疗白血病和牛皮癣。在1943年抗菌素发明之前，有机砷制剂还曾用于治疗淋病、梅毒等性病。
砷的化合物分为有机与无机两大类，在无机态中，又分三价砷与五价砷。就毒性而言，三价砷最强，五价砷次之，有机砷毒性最小。砒霜中的砷就以三价态存在。
上世纪60年代，国外有人发现，将有机砷用于猪和鸡的养殖，可有利于猪的增重和提高鸡的产蛋率，还能抑制肠道致病菌和寄生虫的生长，发挥类似驱虫剂和抗生素的作用，并能使家禽皮红毛亮。因此，美国最早于1964年允许有机砷用于鸡饲料，1983年正式批准用作猪与鸡的促生长剂。1996年，有机砷得到农业部的批准开始在中国使用。
在北京经营一家绿色养猪场的万熙卿告诉《中国新闻周刊》，有些饲料厂家在广告里宣传猪吃了含砷饲料就会“皮红毛亮”，增产效果好，而收购者在收购时，如果生猪皮毛粗糙，卖相不好，就会压低收购价格。在这种大环境下，有机砷制剂的应用越来越广，以致出现使用量超标，导致猪鸡中毒死亡，也不足为奇。“有机砷制剂的使用量非常小，每一千克饲料里只需添加50克，但实际操作时难以掌握，而且在生猪出栏前，要有5天的休药期，有的养殖户也难以做到。”
现实中，有机砷的超标问题不容乐观。湖南生猪产量长年居全国第二。2000年，在对该省6个地区20个猪、鸡饲料含砷情况的一次检测中，85%的样品中总砷含量超过国家标准规定的2毫克/千克，其中13个样品的总砷含量在2毫克/千克～10毫克/千克，占总数的45%，有4个样品甚至高于18毫克/千克。
根据河南省环境保护科学研究院总工程师钟嵩林于2011年的研究，动物饲料中的有机砷虽无急性毒性，但长期使用或过量添加，会引起动物组织器官的病变。砷能杀灭猪鸡肠道里的细菌和寄生虫，也同样能毒害宿主。猪中毒时，初期出现后肢运动失调和轻瘫，呈犬坐状或倒地，逐渐失明直至死亡；鸡中毒则表现为虚弱、瘫痪、失明，严重者死亡。
猪饲料的“讲究”
在过去，猪吃的多是剩饭菜，俗称“潲水”，而如今，猪的食物几乎与人的饭菜一样配料复杂。
现已退休的邓清远（应受访者要求，为化名）是某省饲料工业办公室原副主任，他见证了猪饲料的发展历程。在上个世纪80年代，中国为了提高猪、鸡的产量，开始下大力气发展饲料工业，为此在各省成立了饲料办。邓清远记得，最初工厂生产出来的饲料，叫配合饲料，即根据猪的营养需要，将不同来源的饲料按比例混合在一起。后来有了浓缩饲料，就是鱼粉、猪血等高蛋白物质，类似于人喝的蛋白粉，再混合玉米、大豆、稻谷等能量饲料，组成新的配合饲料。他说，“潲水喂猪，要养上一年才能宰杀，但用饲料喂猪，4个月猪就能出栏。”
到了1990年代，养猪场规模越来越大，猪也越来越容易生病，各种饲料添加剂、药物添加剂便纷纷涌现。所谓饲料添加剂大多数都是氨基酸、维生素、酶制剂等，主要还是为了给猪增加营养。而药物添加剂则是为了增强猪的抵抗力、预防和治疗疾病，多是各类抗生素。根据农业部于2001年颁发的《饲料药物添加剂使用规范》附录，药物添加剂分两大类，一类是可长时间使用，起预防作用，有23种，第二类要按疗程使用，以治疗疾病为主，有24种。有机砷制剂属于第一类。
“首乌、苍术、枳壳、茴香、甘草各200克，淮山药、贯众、陈皮各250克，黄精、桂皮、干姜各150克”这是某饲料公司在网上公布的一个猪饲料中草药添加剂配方。邓清远介绍说，除了使用各种抗生素，传统的中草药也被广大养殖户拿来预防猪病。
此外，万熙卿还提到，有的饲料厂为了推销产品，在饲料里添加超量的铜，并宣传说吃了“高铜”饲料，猪的粪便就是黑色的，说明猪对该类饲料的消化吸收更好，“其实这完全没有科学道理，‘高铜的流行，只会导致猪体内尤其是内脏的重金属超标。”
养猪场成为污染源
吃进这么多复杂成分的猪，其排泄物的毒性可想而知。2010年公布的第一次中国污染源普查公报显示，中国的水污染源主要来自于农业而非工业，而在农业污染中，畜禽养殖污染最大，超过化肥和农药。
有机砷虽极易被动物和人吸收，但利用率很低，一般仅为5%左右，因此，95%的有机砷几乎以原形从家禽和猪的体内快速排出。而在中国，这些富含有机砷的畜禽粪往往未经处理就直接排入环境中，有的还作为肥水返田。有机砷在环境中最终分解为毒性更强的无机砷，造成水和土壤的污染。
就在有机砷于国内取得合法资格的第二年，中国动物营养学与饲料科学的泰斗张子仪院士就态度鲜明地表示反对。他指出，一个万头猪场，按美国FDA允许使用的砷剂量推算，若连续使用含砷加药饲料，5～8年之后约将向猪场周边排放近1吨砷。16年后土壤中砷含量则可翻一番，同时地下水中的砷含量也将相应地升高。另有研究证明，土壤中砷含量每升高1毫克/千克，则甘薯块根中砷含量即上升0.28毫克/千克。
中国养猪业存在的问题与对策 篇7
环境污染问题成为制约养猪业发展的重要因素。养猪生产对环境的污染主要表现在土壤营养累积污染、水体污染以及臭味和有害气体污染。氮、磷污染导致环境特别是水体的富营养化;抗生素在排泄物中的残留导致生物降解受阻;铜、锌、砷等超大型高剂量应用引起在动物体内累积, 导致对食用者的危害。另一方面, 过多金属元素排入土壤和水源, 经过农产品富集进入食物链最终危害人类健康。此外, 养猪场还会产生甲烷、有机酸、氨、硫化氢、醇类等恶臭成分, 不仅降低了猪的抗病力和生产性能, 还会造成温室效应与酸雨, 严重危害人类生存环境和自身健康。
猪群抗病力低, 免疫抑制因素增多, 常见病反复发生, 新的疾病不断出现。霉菌毒素危害程度重视不足, 控制方案鱼龙混杂。霉菌毒素特别是黄曲霉毒素是引起免疫抑制的主要因素, 霉菌毒素之间的协调作用使用使得猪群健康状况进一步恶化。
在饲料安全方面, 存在滥用抗生素和违禁品等问题。为了防控疾病或者促进动物生长, 生产者违规使用抗生素或者随意加大抗生素的用量, 导致病原体的变异或者随意加大抗菌素生素的用量, 导致病原体的变异或者耐药性的提高, 生产者无奈只能不断加大提高抗生素的应用剂量。
优质、安全猪肉产能不足, 猪肉产品国际竞争力低。猪肉卫生安全性主要表现在:饲料原料中的重金属及有害物质的安全性;猪肉中抗生素或有害物质残留的安全性;加工贮存过程的安全性。我国生猪存栏数约占世界总存栏量的1/2, 猪肉产量占世界猪肉的46.7%, 但猪肉出口量却仅占我国猪肉产量的0.7%, 世界猪肉贸易量的3%, 其根本原因是我国猪肉食品安全瓶颈达不到国际标准要求。因此, 加强技术改进, 增加安全优质猪肉的生产, 是提高中国养猪业国际竞争力的关键。
2 中国养猪业的发展趋势
中国养猪生产将以适度规模化、规范化、标准化、生态循环经济模式为主体, 多项技术的综合配套利用是提高养猪业整体生产水平和效益的关键。目前, 发酵床养猪技术和无公害生态养猪技术日渐成熟和完善, 体现了中国养猪业对于无抗、安全、环保发展道路的探索和努力。
2.1 无公害生态养猪
“无公害生态养猪”是指运用生态学原理、食物链原理、物质循环再生原理、物质共生原理、采用系统工程方法, 在无污染的适宜猪繁殖生长的环境下, 在一定的养殖空间和区域内, 通过相应的技术和管理措施把养猪业与农、林、渔及其他生态环境有机结合起来, 有效开发利用饲料资源的再循环, 以生产成本, 变废为宝减少环境污染, 保持生态平衡, 提高养殖效益的一种养殖方式, 实现养猪经济效益、生态效益、社会效益三统一的体系, 是养猪业发展的高级阶段。
其优点在于:解决猪肉产品安全和卫生问题, 提高猪肉的品质和产量, 循环利用节约, 发展生态环境。无公害养猪的技术核心是:限制抗生素在养猪生产中的应用, 禁止使用激素;农牧结合, 合理设计规划生态猪场建设;重视环境保护, 综合利用, 防止环境污染;病原体净化的养猪生产技术;生态日粮的配制技术, 提高日粮的消化利用率, 减少氮磷和微量元素对环境带来的污染。
2.2 发酵床生态养猪
发酵床零排放养猪技术, 也叫自然养猪法, 是一项源于日本的无污染、零排放、环保型高效养猪新技术。该技术核心是利用微生物分解粪尿、免于清粪, 消化大量作物秸秆, 无抗生素饲养, 对环境无污染, 猪肉安全。其优点在于节约用水, 节约饲料, 减少抗生素的使用, 环保零排放, 提高猪肉品质。但是, 由于发酵床的发酵功能依赖于有益微生物的正常存活, 一切不利于微生物生长的技术措施, 比如使用抗生素作为生长促进剂和保健预防剂, 采用高铜、高锌日粮控制仔猪腹泻, 都会受到限制。因为抗生素不仅杀灭有害病毒体, 也会杀灭有益菌。
3 中国养猪业的解决对策
3.1 控制霉变发生, 降低毒素危害
饲料霉变会降低饲料营养价值, 产生霉菌毒素, 影响动物生产性能。霉菌毒素的控制问题分为2个方面:霉变前, 加强饲料仓储管理, 应用防霉剂, 避免霉变的发生;霉变后, 采取日晒、辐射、氨化、热处理、稀释等综合措施, 降低霉变毒素的含量。
3.2 开发抗生素替代产品, 降低药物残留提高猪肉安全性
结合各地实际情况推广发酵床养猪、无公害养猪等新型技术, 应用抗生素替代产品, 加大无抗、环保、安全养猪技术配套产品的研发和推产。
3.3 加大提高饲料转化率的应用型研究, 降低饲料浪费和环境污染
采取综合措施, 提高饲料的生物利用率, 才可能从根本上减少粪尿排泄, 降低污染。将猪的营养需要与日粮的供给量动态结合起来, 根据品种、性别以及不同的阶段, 实现精细饲养, 避免营养素的阶段性过剩或不足, 降低饲料浪费和污染。使用生物利用率高的有机微量元素, 减少生物利用率低的无机盐的使用, 提高矿物元素利用率, 降低环境污染, 改善动物食品的品质。应用益生菌、功能性寡糖、植物提取物、酸制剂、抗菌肽、特定化合物、生物饲料等, 替代抗生素, 增强动物抗病能力, 降低兽药残留量。
4 结语
综上所述, 中国畜牧业已进入到了一个新阶段, 作为猪肉生产和消费大国, 中国养猪业将由散养向适度规模、生态化、产业化过渡。随着人们食品安全和环境保护意识的增强, 无抗、安全、环保将会是未来中国养猪业的发展方向。
摘要：我国的养猪业规模化、集约化程度在不断提高, 大型现代化养殖场如雨后春笋般的建设起来, 而零散的农村散养户养殖数量、规模却越来越小, 甚至有很多已经转行。本文就我国养猪业现在所存在的问题, 提出了相应的对策。
中国养猪业 篇8
1 NRC标准为业界公认最好
华中农业大学动物营养学副教授齐智利对NRC标准的评价很高, 她上课的时候也会给学生推荐此标准。齐智利介绍:“NRC标准是目前所有类似标准里做得最好的, 应该是每个饲料配方设计人员必备的, 该标准是按玉米豆粕型配方设计的。”在NRC标准中, 针对不同的猪, 如公猪、母猪、仔猪以及育肥猪的不同阶段, 都列出了不同的营养需求。而且需求中还细分为能量、氨基酸、粗蛋白、矿物质、微量元素等, 可谓面面俱到。此外NRC标准里面同样列有许多饲料原料信息, 每种原料都有详细的成分表, 让使用者可以一目了然。既然如此完善, 为何还要修改呢?齐智利认为这次的改动也有其现实意义, 随着品种、环境、饲养方式的改变, 饲养标准应该每10年修改1次。据了解, 新NRC标准主要改动了猪的能量和营养需求, 部分新原料信息, 还新增了评估猪营养需求的最新计算机模型等。
2 猪场使用NRC标准有限制
中国养猪业 篇9
陆芹章教授的一阕《虞美人·猪》开始了他《当前我国疫病流行特点和趋势分析》的发言。陆教授认为与往年相比2010年的疫情既有相似之处也有不同。相同之处是都以蓝耳病、猪附红细胞体为主引发败血型链球菌的混合感染。不同主要表现在：蓝耳病有流产但中大猪表现更突出，死亡率更高;猪附红细胞体过去以断奶仔猪多发，现在各年龄均可发病，以断奶、育肥猪多发;链球菌病以败血型为主，一般抗菌素无效。另外腹泻病增多，轮状病毒感染增加。陆教授表示，今后的猪病仍将以蓝耳病、猪瘟、猪附红细胞体、圆环病毒为主，其次为传染性胸膜炎、流行性腹泻。他建议猪场从5个方面做好防治措施。
尤永君先生《猪瘟和蓝耳病流行现状及防治策略》的发言详细分析了猪瘟和蓝耳病的流行现状与特点，并提出了有效的解决方案。王和平先生介绍了猪乙型脑炎流行及免疫防治。
中国养猪业 篇10
我国是世界第一猪肉生产和消费大国，年生猪出栏量保持在6亿头以上，猪肉既是我国肉类生产的主体，也是城乡居民肉食消费的主体，所以生猪生产事关农民收入，也影响到居民的基本生活，稳定发展养猪业，不仅可以促进农民增收，也有利于整个经济的平稳运行。
毋庸置疑，经济的发展和人民生活水平的提高给养猪生产带来了巨大的机遇，但养猪业发展面临的挑战也越来越多。客观事实是，长期以来我国的猪肉市场运行并不平稳，养猪生产也一直在这种起起落落中艰难前进，把握猪肉市场本来就很难，而把握中国的猪肉市场则更难，对此，不管是养猪者还是研究者都有同感。
把握市场就是把握价格，也就是把握供求关系，对猪肉市场而言，“对猪肉价格的波动起决定作用的是供给变化，需求易于预测，但供给却相反”[1]。我们很难用年终存栏量这样的统计数据对供给做出准确分析，理由很简单———目前国内整体养猪的饲养期已缩短至一年以内，而且各地出栏期有别，也就是说，面对千家万户大生产的这种中国特有的养猪的形态特征和完全竞争的猪肉大市场特征，在宏观上，利用一些现成的统计数据对中国养猪进行的那种中规中矩的局部静态分析很可能失灵。
而事实是，对“农民养猪”这一庞大主题，我们的了解并不比对一头普通猪或对一粒玉米种子更为清楚，除了能明确农民养猪可分为散养和规模养殖两种生产方式外，研究者往往在大量参阅各种养猪经典著作后对农民养猪这一主体仍然难以有一个———哪怕仅仅是轮廓上的—清晰认识，通过近30年来的文献统计可以窥见理论界对农民养猪深入研究方面的匮乏(见表1)，进一步分析下表中“农户———养猪”这一主题下的415篇期刊全文发现，真正以“农户养猪”为标题到的只有130篇，而对此粗略归类的结果是：其中大部分文献为农户养猪提供技术建议(约70篇左右)，从农户角度研讨农户养猪效益占40篇左右，真正从较为深入地分析“农户养猪问题”的不足10篇，这是一个令人沮丧的数据。
而文献另一方面却显示：1986年农户副业养猪比例为94.6%，1990年为91.4%，1993年为88.3%，1996年为80.7%[2];1997年，四川10头以下农户提供猪肉占全省的90%[3];1999年，调查河南、湖南、四川三省，结果有96%的出栏育肥猪由养猪专业户和农户生产[4];2001年，规模化养殖出栏量占21.4%[5];“八十年代工厂化养猪占全国养猪总数的不足10%。经过三轮的市场起伏，农户养猪由90%以上的市场份额降到现在约70%份额，工厂化养猪由不足10%升到30%”[6];2002年，全国饲养1～9头户数近1亿户，占总养猪户的94.8%，年出栏猪3.39亿头，占全国猪出栏数的55.5%，10～49头的为443.83万户，占出栏数的17.27%，50～100头的为79.03万户，占出栏数的8.79%，100～500头的为21.29万户，占出栏数的8.47%，500头以上为3.1627万户，占出栏数的9.95%[7]。虽然上述文献的统计口径并不完全一致，但文献都不约而同地说明了一点：经过多年的快速发展，农户比例在缩减但缩减的步伐十分缓慢，我国养猪业的主体仍然是农户养猪。对这一点实际上养猪研究者从未产生异议，而让人不解的是，上述文献的统计结果却明白无误地告诉我们———我国养猪研究的理论主体一直在偏离着农民养猪这一实践主体，可能存在尚不清楚的各种复杂原因导致了农民养猪问题的边缘化，但可以大胆断定，我国养猪生产的另一重要模式———工厂化的分析范式对此“功不可没”。
2 工厂化养猪与工厂化养猪的分析范式
工厂化养猪(Swine Industry)是20世纪60年代出现的一种养猪模式，70年代后工厂化养猪在世界发达国家开始兴起。在我国，一般认为工厂化养猪起步于80年代初。伴随着“工厂化”一词同时出现的还有“集约化”、“规模化”、“专业化”等概念，这些概念都也从不同的侧面描述和概括了工厂化养猪的特征。工厂化养猪何以有如此巨大的魅力?也有人会对此不屑一顾：“不就是养个猪吗?”，至今也还有人怀疑当初畜牧界将“Swine Industry”翻译成“工厂化”是不是弄错了[8]。还是以一个典型的万头猪场为例，让我们来管窥其生产的工厂化特性———整齐划一的六个车间、严格育种的核心种猪群、分阶段饲喂的全价日粮、高度培育的瘦肉型猪种、按周为单位的全进全出式流程管理……，在这里，每周都有28头母猪在发情、配种、24头母猪在产仔、216头仔猪在断奶，200头猪在出栏[9]，令人惊讶的是这样规模的一个猪场，所有雇员加起来不会超过20个。如此高效的生产能力，使得工厂化养猪如旋风般地迅速冲击了我国数千年以来的养猪传统，并在以下几个层面上引起了国内养猪业的一系列变革：配合饲料的出现和饲料工业的阔步前进;瘦肉型猪种的引进和土种猪的大范围改良;工艺化流程的采用和现代化猪场规模的不断扩大;农户专业化养殖迅速崛起并推进了养猪业由副业到规模化再到产业化的演进步伐。
客观地看，工厂化在促进养猪生产方式转变和养猪技术推进方面的确发挥了重大作用，对这一时期我国养猪水平的提高功不可没[10]，换言之，工厂化养猪没有问题。但遗憾的是，如果用工厂化养猪的理论来看剖析中国的养猪，就是分析范式有问题。范式(Paradigm)理论最初是由库恩(1968)提出的，这一概念目前已经被各学科广泛接受并具有重大影响。范式的一般意义是指常规科学所赖以运作的理论基础和实践规范。库恩认为：“我所谓的范式通常是指那些公认的科学成就，它们在一段时间里为实践共同体提供典型的问题和解答”[11]。简单说，分析范式就是看待研究对象的方式和视角，工厂化养猪的分析范式就是用工厂化养猪的方式和视角来分析养猪问题的先验模式。
无疑，工厂化模式在养猪资源配置方面是高效的，其技术参数及定额标准也具有促进管理效率的意义，在理解养猪内部结构方面，这些精致的参数也为工厂化养猪模式也提供了一个近乎完美的解剖工具，通过这一工具，我们可以像解剖猪本身一样清楚地解剖规模化生产条件下养猪生产的全过程。不错，对发达国家而言，其养猪已经完全跨进了企业化生产阶段，其养猪问题本质上就是其养猪主体—养猪企业的问题，而对这些企业来说，优先的、也是最重要的问题，也是我国养猪学者多年来着力构建的现代养猪学的几大内容———猪的品种、猪的营养、环境控制、疾病防治和科学管理，简言之，对发达国家而言养猪问题本质上就是猪的问题，这就是工厂化养猪分析范式的实质。
同理，我国的养猪问题也是我国养猪主体的问题，但我国的养猪主体是数亿农民，我国养猪需要解决的优先问题是保证十几亿人们吃得上肉、吃得起肉，其前提是———农民愿意养猪[1]，只有农民愿意养猪的时候，他们才能成为养猪技术的受众，那些养猪技术也才可能得到发挥并体现出作用，因此我国养猪的优先问题不是如何把圈里的猪养好的问题，而是如何刺激(或控制)农民去养猪。显然，一样的问题，但如果主体不同，会导致的问题的实质也会完全不同，一味地追随发达国家养猪的高端前沿技术问题，与我国整个猪肉问题的解决是大相径庭的。如果忽视养猪主体———农民的反应的时候，一个研究者即便掌握了某些“先进的”技术也只会在农民养猪的汪洋大海里迷航。同样对研究而言，如果用工厂化养猪分析范式的有色眼镜看待中国的养猪问题时，我们对养猪问题的理解就出现了种种偏差。
其一，除了被边缘化，散养和规模养猪这种二元式的划分法，使我国养猪形态被过分地简单化，也使得农民养猪这一主体动态的、丰富的内涵被粗线条简单掩盖。在主流的认识里，农民养猪变成了“农民+养猪”的简单叠加———低下的效率、盲目跟风、顽固的习惯等等，如果说这些观点在经济界只是某种意义上的主流观点的话，在养猪界这些观点则流传更广影响也更大。在对农民养猪的讨论中也不乏存在一些分歧的甚至完全相反的观点，如农民养猪对市场价格的反映方面，敏感论和迟钝论在并驾齐驱。种种异化和分歧的关键在于，我们缺乏对“农民养猪”的合理解剖，许多关于我国农民养猪问题的研究的致命之处，在于它经不起这样的一问———你所说的是那个农民的那个养猪?遗憾的是，在农民养猪的研究方面，迄今也没有出现一只可供解剖的完整“麻雀”，更没有出现一种完善的解剖农民养猪的方法———就认识农民养猪而言上述影响是巨大的。由于缺乏对“农民养猪”这一丰富形态的具体剖分，因此，一些研究在往往忽视了“农民并不是农民社区内同样的、同一的、具有同等地位和前景的所有农业家庭的组合”，也对“农民之间的社会地位差异不具有静态和永恒的特点”视而不见[12]，在养猪研究中，相应地也看不到农民养猪并非平板一块而可能存在多种形态的这一前提，更看不到农民养猪也会随时根据“作用于农民社会的各种力量的性质和个别农民对这些力量的适应方式”[12]而可能发生的变化，无的放失的结果使一些研究虽有抽象概括之功，却难免盲人摸象之嫌，这样的一些研究结论，理论上自然会有人怀疑，农民则觉着不对味，政府则会觉得无所适从。
其二，以工厂化为先验模式，使各地在分析养猪业过程中将一些一般性比较结果(如品种落后、营养搭配不合理、管理不到位、防疫意识薄弱等等)直接误认为是各地农村养猪中存在的基本(甚至是根本)问题。正如看到了“鸭蛋大就抱怨鸡脖短是一种缺陷”一样，这样的结论经不起逻辑考验，承认这一推断的前提是，我们首先要承认使用这一分析方式的合理性，进而也不得不承认这一分析方式所隐含的两个前提的合理性：即，1、工厂化和规模化既是我国现阶段发展养猪的必须选择;2、技术问题是养猪的根本问题。而实际上这两点只是部分地接近了真理，第一，认为工厂化和规模化路径必定合理，就现阶段而言仍需要观察和探索;第二，基本常识是，技术问题仅仅是养猪问题的一部分，至多是非常重要之一部分而不是全部。所以说，工厂化先验教条的影响使得我们在考察农民养猪时极易偏离我国养猪的实际情况，以此为理论前提制定政策和技术措施，推进者和农民的目标函数也自然不会一致，部分政策和技术也就很难轻易地被农民接受。
3“中国式”的养猪问题
粮猪安天下，猪肉是我国主要的食用肉，伴随着人民生活水平的进一步提高，我国的“吃肉”问题将日益严峻，2007年以来的猪肉价格持续上涨及其带来到一系列反应足以说明，和粮食安全问题一样，当前我国养猪所面临的更加突出的问题是猪肉安全问题，解决这个问题的指导思想，正是温家宝同志指出的，“既要让养猪者赚钱，又要让大家吃得上猪肉、吃得起猪肉”。
既往的经验告诉我们，解决中国的问题，关键是解决农民的问题，养猪问题也应该不例外。面对至今依然如此庞大的农民养猪尤其是小规模养猪数量，我们不得不有点尴尬地承认农民养猪具有其顽强性和适应性，尽管“这种顽强性与适应性，并不是建立在社会分工、科学进步、管理改善、效率提高的基础上，而是借助于延长劳动时间、加强劳动强度、节制生活费用的基础上”[13]，但毫无疑问，“解决13亿人的吃肉问题还得靠农民”(温家宝语)，要在短时间内改变农民养猪的主体形态是不可能的，农户小规模养猪符合其资源禀赋，有其存在的经济合理性和客观性，面对数量众多、分布广泛、情况复杂多样的农民养猪，过分地强调专业化、规模化养猪并不合适，要让其按照一个整体思路进行发展很可能会陷入一种“致命的自负”[14]，因为“任何人试图把中国的实际情况等同于任何一种理论模式就会误入歧途”[15]。
“猪肉问题是个问题，但本质上不是猪的问题”[1]，与我们着力探讨的一些国际性、前沿性技术问题相反，国情决定了我国目前养猪的基本问题不会是那些高端技术问题，而是一些十分“中国式”的问题，其核心是中国的农民养猪，内涵包括：农民与养猪之间是什么关系?农民为什么在养猪?农民到底在如何养猪?农民为什么不愿意养猪?农民养猪与猪肉市场之间的关系如何?农民养猪与养猪技术及其它要素之间的关系如何?这些关系到底有没有规律?如何在农民现有要素禀赋基础上去挖掘他们的生产潜力?我们到底该为农民养猪做些什么?由谁来做?社会转型过程中农民养猪将会如何变化?如何划分农民养猪的形态?如何从政策和技术上有针对性地扶持引导不同层次的农民去养猪?从农民养猪到养猪产业化和现代化到底有多远?……，离开了农民养猪，中国的养猪研究就会偏离重心，在政策上和技术都将产生偏差，回答这些问题将有助于我们理清思路，溯本清源，也将十分有利于我国的猪肉问题的解决，探讨这些问题的前提仍是回到本文的主旨———撇开工厂化养猪分析范式来看待中国的养猪。
摘要：工厂化在促进养猪生产方式转变和养猪技术推进方面的确发挥了重大作用。但如果用工厂化养猪的先验方式和视角来分析中国的养猪问题, 分析范式就有了问题。我国养猪的基本问题是一些十分“中国式”的问题, 其核心是被理论界一度在边缘化的农民养猪问题, 回答这些问题将有助于理清思路, 溯本清源, 也将有利于我国的猪肉问题的解决。
